Οι σπιτικές ζυμαρικά είναι ευκολότερο να κάνουν από ό, τι μπορεί να σκεφτείς. είναι απλά αλεύρι και αυγά. Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ χυλοπίτες, βεβαιωθείτε ότι έχετε δει αυτό τον Οδηγό Βήμα-προς-Βήμα για την παρασκευή σπιτικών φαγητών αυγών για να δείτε πώς ξετυλίγεται όλη η διαδικασία.
Σημείωση: Μπορείτε να αφήσετε αυτά τα ζυμαρικά να στεγνώσουν στον αέρα μέχρι να στεγνώσουν τελείως και να τα αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για ένα μήνα. Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε μια προσπάθεια να τα κρατήσετε "φρέσκα". Αποφύγετε αυτόν τον πειρασμό. Είναι παράξενο, αλλά αληθινό ότι κρατά πολύ καλύτερα αποξηραμένα από ό, τι κάνουν στο ψυγείο, όπου θα γίνουν υγιή.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για το ξετύλιγμα των χυλοπίτες
- 2 μεγάλα αυγά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο ρηχό μπολ ή σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Κάνετε ένα πηγάδι στο κέντρο, σχεδόν σαν ένα "μπολ" αλεύρι για να κρατήσετε τα αυγά, και σπάστε τα αυγά σε αυτό.
- Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε τα αυγά και στη συνέχεια ξεκινήστε σταδιακά να ενσωματώσετε το αλεύρι στα αυγά (καθώς τα χτυπάτε, θα πάρουν αργά αλλά σίγουρα κάποιο αλεύρι από την άκρη όπου τα αυγά πληρούν το αλεύρι).
- Συνεχίστε να ανακατεύετε και να τραβάτε περισσότερο αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια στερεή ζύμη. Η ζύμη θα είναι κολλώδης. Μην ανησυχείτε, θα εργάζεστε σε περισσότερο αλεύρι σε μια στιγμή. Πάρα πολύ αλεύρι τώρα και το πρόσθετο αλεύρι που χρειάζεται για να ξεδιπλώσει τα ζυμαρικά θα οδηγήσει σε ένα παράξενα ξηρό και όχι τρυφερό noodle στο τέλος.
- Γυρίστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Με ωραία χέρια, ζυμώστε τη ζύμη, ενσωματώνοντας περισσότερο αλεύρι, όπως είναι απαραίτητο, για να μην παραμείνει ούτε στην επιφάνεια εργασίας ούτε στα χέρια σας, μέχρι η ζύμη να είναι ομαλή και σταθερή και να μην κολλάει πλέον. Αυτό διαρκεί 5 με 10 λεπτά για τους περισσότερους ανθρώπους.
- Τυλίξτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε την για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι τη νύχτα.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 2 κομμάτια και δουλέψτε με το ήμισυ της ζύμης κάθε φορά. Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια ξεδιπλώστε τη ζύμη στο επιθυμητό πάχος (οπουδήποτε από 1/4 ίντσα σε λεπτό χαρτί - η κλήση είναι δική σας!). Φροντίστε να περιστρέψετε ή να μετακινήσετε με άλλο τρόπο τη ζύμη μεταξύ κάθε περάσματος του κυλίνδρου για να μην παραμείνει η ζύμη στην κάτω επιφάνεια εργασίας. Πασπαλίστε τα πάντα με το αλεύρι - συμπεριλαμβανομένης της ανύψωσης της ζύμης και της αλεύρου της επιφάνειας εργασίας ξανά - όπως είναι απαραίτητο για να μην κολλήσει η ζύμη. Εάν έχετε έναν κύλινδρο ζυμαρικών, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για μια κυλιόμενη περόνη, αν θέλετε.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι ή έναν τροχό κοπής πίτσας για να κόψετε τα ζυμαρικά. Μπορείτε να το κάνετε τόσο στενό ή ευρύ όπως θέλετε, αλλά κόψτε τους όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο χρόνο μαγειρέματος.
- Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια σχάρα ψύξης ή ξήρανσης και αφήστε τα να κάθονται μέχρι να είναι έτοιμα να μαγειρέψουν. Επαναλάβετε την κύλιση και την κοπή με το υπόλοιπο μισό της ζύμης.
- Βράζετε τα ζυμαρικά σε καλά αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσετε το τσίμπημα. Στραγγίζετε και σερβίρετε με βούτυρο ή τυρί, με σούπες ή σε σούπες.
Αναρωτιέστε τι να κάνει με αυτούς; Εάν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, δοκιμάστε τα σε Νούτλ Νούπας .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 187 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 226 mg |
| Νάτριο | 729 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |