Πρόκειται για μια παλιομοδίτικη συνταγή φαγητού φτιαγμένη με άπαχο βοδινό κρέας, σάλτσα τσίλι ή κέτσαπ, βρώμη και άλλα συστατικά και καρυκεύματα.
Εάν χρησιμοποιείτε όλα τα βοείου κρέατος, χρησιμοποιήστε μια αναλογία 85/15. κάνει ένα γευστικό και ζουμερό κρέας που δεν είναι σούπερ λιπαρά. Ή επιλέξτε έδαφος βοείου κρέατος με τον τίτλο "γάντζος εδάφους" ή "έδαφος γύρο." Το λίπος προσθέτει γεύση, αλλά δεν χρειάζεται να παραμείνει στο ψωμί. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό κέικ ή ένθετο για να κρατήσετε το ψωμί να ξεκουραστεί στα στάσιμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 2 πλευρές σέλινο (ψιλοκομμένο)
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 λίβρες βοείου κρέατος (ή συνδυασμός αλεσμένου βοείου και χοιρινού κρέατος)
- 3/4 φλιτζάνι βρώμη (γρήγορη ή ντεμοντέ )
- 1/4 φλιτζάνι σάλτσα τσίλι (ή κέτσαπ)
- 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire
- 1 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 μεγάλο αυγό , ξυλοκοπήθηκε
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (ή γάλα)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σέλινο και το κρεμμύδι. μαγειρέψτε έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά, ή για περίπου 7 έως 9 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεσμένο βόειο κρέας ή μίγμα βοδινού και χοιρινού κρέατος, βρώμη, σάλτσα τσίλι ή κέτσαπ, σάλτσα Worcestershire, αλάτι, χτυπημένο αυγό, σέλινο και κρεμμύδι, και νερό ή γάλα.
- Συσκευασία του μείγματος κρεατόψαρκας σε ένα φλιτζάνι ψωμιού 9 με 5 με 3 ίντσες ή το σχηματίστε και το ψήνετε σε ελεύθερη μορφή σε ταψί 9 με 13 ίντσες 2 ίντσες ή 10 με 15, από-1-ιντσών ζελέ ρολό.
- Ψήστε σε 375 F για 1 ώρα.
- Χρησιμοποιώντας 2 σπάτουλα, μετακινήστε προσεκτικά το κρέας σε μια πινακίδα και μια φέτα.
Συμβουλές για την κατασκευή καραμελών
- Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε το νωπό βοδινό κρέας που δεν έχει καταψυχθεί. Το πάγωμα και στη συνέχεια η απόψυξη μειώνει μερικούς από τους φυσικούς χυμούς στο βόειο κρέας. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο βοδινό κρέας, ξεπαγώστε το ακολουθώντας τις οδηγίες συσκευασίας λίγο πριν φτιάξετε το κρέας.
- Για να ελέγξετε μια κρεατόψαρο για ομοιότητα, χρησιμοποιήστε ένα αξιόπιστο θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που έχει εισαχθεί στο κέντρο του καρπού. Το αλεύρι, το χοιρινό και το αρνί πρέπει να φτάσουν τα 160 F. Για γαλοπούλα ή κοτόπουλο, αναζητήστε μια ελάχιστη ασφαλή θερμοκρασία 165 F.
- Κάνετε δύο φραντζόλες και παγώστε ένα για ένα μελλοντικό γεύμα. Ψήνουμε μια κατεψυγμένη κρεατόψαρο για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να φτάσει στα 160 F (165 F εάν υπάρχουν πουλερικά στο ψωμί).
- Προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ ή πιπέρι σε ένα κρέας για επιπλέον γεύση και υγρασία.
- Γυρίστε μερικά λαχανικά στο ψωμί. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι τεμαχισμένες πατάτες ή καρότα, ή προσθέστε μερικά απομειωμένα πατάτες πουρέ. Ή χρησιμοποιήστε μερικά τεμαχισμένα λαχανικά για να αντικαταστήσετε μερικά από τα αλεσμένα κρέατα.
- Αντικαταστήστε το γάλα ή το νερό με χυμό ντομάτας ή ζωμό βοείου κρέατος ή λαχανικών.
- Χρησιμοποιήστε μαλακά φρέσκα ψίχουλα ψωμιού αντί για βρώμη ή αντικαταστήστε τη βρώμη με περίπου 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψίχουλα ψωμιού. Για επιπλέον ίνες, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης ή πίτουρο σιταριού.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 325 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 189 mg |
| Νάτριο | 220 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 31 g |