30-λεπτό μοσχάρι Marsala με μανιτάρια

Το μοσχαρίσιο μαρσάλα είναι ένα κλασικό πιάτο που θα βρείτε σε πολλά ιταλικά εστιατόρια και είναι ένα πιάτο που είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι. Το κρασί Marsala και λίγος χυμός λεμονιού προσθέτουν εξαιρετική γεύση σε αυτό το μοσχάρι και τα μανιτάρια. Είναι μια πολύ εύκολη συνταγή και η προετοιμασία είναι ένα αεράκι.

Το μοσχάρι Marsala γίνεται γενικά με το γλυκό κρασί Marsala, αλλά προτιμώ ξηρό Marsala στο πιάτο.

Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει και με κοτόπουλο ή γαλοπούλα και έχω κάνει με μενταγιόν χοιρινό.

Τι χρειάζεστε

• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• αλάτι στη γεύση (kosher)
• μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
• 1 έως 1 1/2 κιλά μοσχαρίσια μοσχαράκια (λεπτό)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 φλιτζάνια μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
• 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό
• 1/2 φλιτζάνι κρασί Marsala (γλυκό ή ξηρό)
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το συρτάρι θέρμανσης ή προθερμάνετε το φούρνο στους 200 F.
2. Βάλτε το αλεύρι σε μια ρηχή πλάκα ή μπολ.
3. Περίστε τα μοσχαρίσια μοσχαρίσια με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια βυθίστε το αλεύρι.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
5. Μαγειρέψτε το μοσχάρι σε παρτίδες, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν και να μαγειρευτούν, περίπου 4 με 5 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε το μοσχάρι από την κατσαρόλα.
6. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε μια πιατέλα που είναι ασφαλής για το φούρνο και βάλτε το στο συρτάρι θέρμανσης ή το φούρνο 200 F για να διατηρείτε ζεστό.

1. Τοποθετήστε το τηγάνι πίσω σε μέτρια φωτιά και λειώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να είναι τρυφερά και ροδαρισμένα, περίπου 5 λεπτά.
2. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου και το κρασί Marsala στα μανιτάρια. Αυξήστε τη θερμότητα στο ψηλό και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου μισό.
3. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού στο μείγμα μανιταριών. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι, όπως απαιτείται.
4. Επιστρέψτε το μοσχάρι στη κατσαρόλα και παλτό με τη σάλτσα και τα μανιτάρια.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Κρέμα συνταγή Marsala κοτόπουλου

Κοτόσουλα με τη σάλτσα Marsala

Χοιρινό κρεμμύδι με ένα απλό σάλτσα Marsala

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	588
Σύνολο λιπών	35 g
Κορεσμένο λίπος	12 g
Ακατέργαστο λίπος	17 g
Χοληστερίνη	138 mg
Νάτριο	770 mg
Υδατάνθρακες	20 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	42 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)