Αυτό είναι ένα από αυτά τα πιάτα που είναι ταυτόχρονα απίστευτα απλό και εξαιρετικά νόστιμο. Απλά άπαχο χοιρινό, κομμένο σε πράσινα πράσα, λίγο σάλτσα σόγιας και λίγο φρυγμένο σησαμέλαιο. Σοβαρά, είναι απλά αυτό.
Βρίσκω μια πλευρά από σοταρισμένα χόρτα και λίγο ρύζι στον ατμό είναι τα τέλεια συνοδεία σε αυτό το δείπνο. Ένα άλλο πλεονέκτημα της απλότητας είναι ότι όλοι μπορούν να το ντύσουν όπως τους αρέσουν: προσθέτοντας ζεστή σάλτσα ή περισσότερη σάλτσα σόγιας ή πασπαλίζετε φρέσκο κόλιαντρο ή ακόμη και μερικές ψιλοκομμένες ντομάτες.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα κεντρικά κομμένο χοιρινό φιλέτο
- 1 κουταλιά της σούπας σόγιας ή το tamari
- 1 κουταλιά της σούπας τσάι σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι λάδι σούπας (προαιρετικά)
- 2 μικρές
- πράσα
- 2 κουταλιές της σούπας κανόλα ή φυτικό έλαιο, χωρισμένα
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε και απορρίψτε οποιοδήποτε λίπος από το χοιρινό. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες περίπου 1/4-ίντσας. Κόψτε τις φέτες σε λεπτές λωρίδες. Pro tip: Για ευκολότερη κοπή και κοπή, βάλτε το χοιρινό στον καταψύκτη για περίπου 20 λεπτά πρώτα.
- Βάλτε τα χοιρινά φέτες σε ένα μπολ. Ψεκάστε με τη σάλτσα σόγιας και το ψημένο σησαμέλαιο (και το χιλιανό λάδι, εάν χρησιμοποιείτε). Πιείτε να συνδυάσετε και να καλύψετε όλο το χοιρινό κρέας. Κάλυψη και ψύξη για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως 8 ώρες.
- Περικοπή και απορρίψτε το ριζικό τέλος των πράσων . Κόψτε κάθε πράσο στο μισό κατά μήκος. Λεπτά κομμένα τα πράσα στη διαγώνιο. Κόψτε τα άσπρα, ανοιχτό πράσινα και σκούρα πράσινα μέρη-σταματά όταν το σκούρο πράσινο κομμάτι χτυπηθεί ή είναι άσχημο.
- Βάλτε το τεμαχισμένο πράσο σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με δροσερό νερό. Ανακατέψτε τα κομμένα πράσα γύρω για να ξεπλύνετε τυχόν ακαθαρσίες ή τρίξιμο. Σηκώστε τις φέτες πράσου από το νερό και αποστραγγίστε σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή σε στρώματα χαρτοπετσέτας. Σημείωση: Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τα πράσα από το νερό, αφήνοντας τη σκόνη και το τρίξιμο πίσω στο κάτω μέρος του μπολ. μην ρίχνετε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι, το οποίο θα απορροφήσει τη βρωμιά και το τρίξιμο πίσω στα πράσα!
- Ζεσταίνετε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι ή σοτάρετε τη λεκάνη σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το πράσο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά και ξύνοντας κάθε κομμάτι ροδίσματος από τον πυθμένα της κατσαρόλας, έως ότου τα πράσα είναι τρυφερά και αρχίζουν να καφέ, 8 έως 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα πράσα σε ένα πιάτο ή ένα μπολ.
- Επιστρέψτε το τηγάνι στη θερμότητα, προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά λάδι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το χοιρινό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί και να αρχίσει να καφέ, 3 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα πράσα πίσω στο τηγάνι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε τα πάντα και να θερμαίνετε τα πράσα. Σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 386 |
| Σύνολο λιπών | 26 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 98 mg |
| Νάτριο | 307 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 32 g |