Όλοι για τη Λύκε

Ο καρπός των λίτρων (επίσης γνωστός ως "litchi") προέρχεται από την Ασία και θεωρείται βραβευμένο γηγενές προϊόν στην Κίνα. Με την πρώτη ματιά, το lychee μοιάζει με φράουλα με δέρμα αλλιγάτορα - ο καρπός είναι κόκκινος, αλλά το εξωτερικό είναι τραχύ και σκληρό (εξ ου και το όνομα "φράουλες αλιγάτορα"). Για να φτάσετε στο καλοσυνάτο καλοσύνη μέσα σε αυτό το τροπικό φρούτο, πρέπει πρώτα να ξεκολλήσετε το τραχύ εξωτερικό. Αφού ξεφλουδιστεί, ο lychee μοιάζει με το εσωτερικό ενός σταφυλιού, αλλά η γλυκιά γευστική του γεύση μοιάζει περισσότερο με ένα σταυρό ανάμεσα σε φράουλα και καρπούζι .

Συγκομιδή και επιλογή Lychee

Το Lychee μεγαλώνει σε μέρη με ζεστά κλίματα, όπως η Φλόριντα και η Χαβάη, και μπορεί να συγκομιστεί τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο, στο κράτος. Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να ζήσετε όπου αυτό το τροπικό φρούτο μεγαλώνει, επιλέγοντας την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή μπορεί να είναι δύσκολη, καθώς το φρούτο παύει να ωριμάζει μόλις συλλεχθεί. Επιλέξτε φωτεινά χρώματα φρούτων, με βαθύ κόκκινο χρώμα και χωρίς κηλίδες. Το δέρμα ενός ώριμου lychee θα πρέπει να είναι εύκαμπτο, παρόλο που η υφή είναι φυσικά σκληρή και δερματική. Επιλέξτε ένα και δοκιμάστε τη γεύση του. Εάν ο λύκης έχει γεύση ξινή, δεν είναι ώριμη. Και φρούτα που είναι ραγισμένα, διαρροή, ή μυρωδιές που έχουν υποστεί ζύμωση μπορεί να είναι πέρα ​​από την πρωτιά.

Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε φρέσκα λικέρ στο τοπικό κατάστημα ειδών και να χρησιμοποιήσετε τις ίδιες αρχές για την επιλογή ώριμων καρπών όπως θα κάνατε για τη συγκομιδή τους. Αγοράστε lychee που είναι φωτεινό σε χρώμα με εύκαμπτες εξωτερικές επιφάνειες και χωρίς μώλωπες ή ρωγμές.

Ξεφλούδισμα και προετοιμασία Lychee

Το Peeling lychee είναι ο μόνος τρόπος για να φτάσετε στη βρώσιμη σάρκα.

Μοιάζει με ένα ρόδι, τα προϊόντα βρίσκονται ακριβώς κάτω από ένα δέρμα εξωτερικό δέρμα και λεπτή εσωτερική μεμβράνη. Καθώς το ώριμο φρούτο μεγαλώνει, το δέρμα και η μεμβράνη χάνουν νερό, γίνονται σκληρά και συγχωνεύονται. Οι περισσότεροι λύκελοι που αγοράζετε στο κατάστημα (και ρόδια για αυτό το θέμα) έχουν ήδη θεραπευτεί μέχρι το σημείο σύντηξης.

Μόλις τα αγοράσετε, αποφλοιώστε τα και τα φάτε αμέσως.

Για να ξεφλουδίζετε λικέρ, απλώς ρίξτε το ένα άκρο της προστατευτικής επιδερμίδας με τα δάκτυλά σας και στη συνέχεια πιέστε την αντίθετη πλευρά για να απελευθερώσετε τα φρούτα στο στόμα σας ή σε ένα μπολ. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε το νύχι σας για να σκάψετε στην πλευρά του στελέχους και ξεφλουδίστε το δέρμα από τον λικέα. Αν ξεφλουδίζετε μια μεγάλη ποσότητα για μια συνταγή, χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να βαθμολογήσετε το δέρμα κατά μήκος. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα και την εσωτερική μεμβράνη για να εκθέσετε το φρέσκο ​​φρούτο που περιβάλλει έναν μεγάλο σπόρο. Για να χαλαρώσετε τους σπόρους, κόψτε κατά μήκος τη σάρκα (παρόμοια με την κοπή ενός αβοκάντο). Εάν ο καρπός ωριμάσει σωστά, η σάρκα πρέπει να απομακρυνθεί εύκολα από τους σπόρους.

Αποθήκευση και χρήση Lychee

Τα φρέσκα λικέρ, με το δέρμα ακόμα άθικτο, πρέπει να τυλίγονται σε χαρτοπετσέτα, να τοποθετούνται σε διάτρητη πλαστική σακούλα και να φυλάσσονται στο ψυγείο μέχρι τη χρήση. Ζυμώνουν καθώς μεγαλώνουν, γι 'αυτό χρησιμοποιήστε τα γρήγορα και μην τους αφήστε να καθίσουν στο ψυγείο για περισσότερο από μία εβδομάδα. Μπορείτε επίσης να παγώσετε λυκάρι τοποθετώντας τα φρούτα, το δέρμα επάνω, σε μια τσάντα Ziploc. Για να μεταβείτε σε αυτήν τη διαδρομή, τοποθετήστε το lychee σε μια τσάντα μεγέθους γαλόνι, σφραγίστε μερικώς και, στη συνέχεια, πιείτε τον υπόλοιπο αέρα από την τσάντα πριν το φερρίσετε τελείως.

Όσο λιγότερος είναι ο αέρας στην τσάντα, τόσο πιο φρέσκο ​​θα είναι ο γλύκισμα όταν θα ξεπαγώσει. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κονσερβοποιημένα λικέρ και αποξηραμένα λικέρ, ή "καρύδια", στα ειδικευμένα παντοπωλεία.

Το φρέσκο ​​λίτσε κάνει μια μεγάλη προσθήκη σε οποιαδήποτε φρουτοσαλάτα. Μπορείτε επίσης να τα μαλακώσετε και να τα χρησιμοποιήσετε ως ένα χαρακτηρισμένο φρούτο σε μια τροπική μαρμελάδα. Επιπλέον, τα φρέσκα λικέρ μπορούν να ενσωματωθούν σε πολλά απλά και εξωτικά επιδόρπια και σάλτσες. Η αποξηραμένη μορφή του φρούτου, που μοιάζει με γεύση σαν σταφίδα , μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το χέρι σας σαν σνακ ή να ενσωματωθεί σε σπιτικό κόκκολα ή πλιγούρι βρώμης.