Οι ομαλές καραμέλες λαμβάνουν μια διπλή δόση πορτοκαλιού από το συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού και τη φλούδα πορτοκαλιού. Αγαπώ αυτά τα βυθίστηκαν στη σοκολάτα, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν είστε σύντομα στην ώρα σας ή προτιμάτε τις καραμέλες σας λιγότερο διακοσμημένες.
Η ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού σε αυτή τη συνταγή είναι προαιρετική, αλλά προσθέτει μια ωραία υφή και μια επιπλέον ώθηση των εσπεριδοειδών στις καραμέλες. Αν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε είτε να φτιάξετε το δικό σας χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για γευστικές φλούδες είτε να το αγοράσετε από καλά εφοδιασμένα καταστήματα τροφίμων ή καταστήματα μαγειρικής.
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 2 φλιτζάνια σιρόπι ελαφρού καλαμποκιού
- 2/3 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού (απόψυξη)
- 1 βούτυρο μαλακωμένο με ραβδί (κομμένο σε κομμάτια)
- 1 κούπα κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού (συν επιπλέον για διακόσμηση)
- 8 ουγγιές (1,5 φλιτζάνια) σοκολάτας ή σοκολάτας
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα 8x8, τοποθετώντας την με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με το σπρέι μαγειρέματος.
2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το σιρόπι καλαμποκιού και το συμπύκνωμα χυμού πορτοκαλιού. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Αφού βράσει, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και συνεχίστε να βράζετε την καραμέλα, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να φτάσει στα 230. Προσθέστε σταδιακά το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα, έτσι ώστε να μην σταματήσει ο βρασμός και συνεχίστε να ανακατεύετε περιστασιακά.
Συνεχίστε να μαγειρεύετε την καραμέλα μέχρι να φτάσει στους 245 βαθμούς.
4. Αφού επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και ανακατέψτε το ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού. Μόλις συνδυάζεται καλά η καραμέλα, ρίχνετε τη καραμέλα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Αφήστε τις καραμέλες να ρυθμιστούν σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα.
5. Μόλις ορίσετε, κόψτε τις καραμέλες σε μικρά τετράγωνα. Αν παραλείπετε το βήμα της σοκολάτας, μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως ή να τα τυλίξετε ξεχωριστά σε κερωμένο χαρτί ή σελοφάν για να τα αποθηκεύσετε ή να τα δώσετε ως δώρα.
6. Για να βουτήξετε τις καραμέλες στη σοκολάτα, τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μεγάλο κύπελλο που είναι ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσει τη σοκολάτα, ανακατεύοντας μετά από κάθε λεπτό για να αποφευχθεί η καύση.
7. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια, βυθίστε μεμονωμένα κομμάτια στη σοκολάτα χρησιμοποιώντας εργαλεία εμβάπτισης ή δύο πιρούνια. Ενώ η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή, τοποθετήστε μια λουρίδα φλούδας πορτοκαλιού στην κορυφή ως διακόσμηση. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα να τοποθετηθούν στο ψυγείο.
8. Αποθηκεύστε τις καραμέλες σοκολάτας σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο.
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε όλες τις συνταγές καραμέλας!
Κάντε κλικ εδώ για να δείτε τις κορυφαίες συνταγές εσπεριδοειδών!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 112 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 12 mg |
| Νάτριο | 7 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |