Το βόειο κρέας Burgundy είναι ένα κλασικό γαλλικό στιφάδο και είναι συνήθως ένα αναζωογονητικό δείπνο Σαββατοκύριακου όταν έχετε χρόνο να σιγοβράζετε τα συστατικά για ώρες στο τέλος και γεμίστε το σπίτι με το άρωμα ενός νόστιμου οικογενειακού γεύματος. Όχι τόσο με αυτή την εύκολη συνταγή βόειο κρέας, αυτό, απίστευτα, διαρκεί μόνο ενενήντα λεπτά, αρχίζει να τελειώνει, και αυτό περιλαμβάνει και την προετοιμασία του χρόνου.
Έτσι τώρα, δεν υπάρχει κανένας λόγος να μην απολαύσετε την καταπραϋντική γεύση του κλασσικού bourguignon βοείου κρέατος οποιαδήποτε στιγμή με αυτήν την απλή διαδικασία και να μείνετε ώρες για να χαλαρώσετε ή να κάνετε μια βόλτα. Εάν έχετε το χρόνο, ωστόσο, η κλασική συνταγή βοείου κρέατος Burgundy αξίζει τον κόπο, οι γεύσεις είναι βαθύτερες και πλουσιότερες. Έτσι έχετε το καλύτερο και από τα δύο. Εσύ διαλέγεις.
Το βόειο κρέας Burgundy ονομάζεται Boeuf Bourguignon στα γαλλικά, και πολλοί θα χρησιμοποιήσουν τον γαλλικό όρο όταν αναφέρονται σε αυτό το νόστιμο στιφάδο.
Τι χρειάζεστε
- 5 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι
- 3 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες 1/4-ιντσών
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
- 2 κιλά βοδινό κρέας, κύβους
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό μαϊντανό
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θρυμματισμένο δεντρολίβανο
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι (ελάχιστη πρέζα)
- 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 1 1/2 φλιτζάνια καθαρίζονται, χοντροκομμένα μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι μπορντό, ή ξηρό κόκκινο κρασί
- 1/2 φλιτζάνι βοδινό απόθεμα
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μεγάλη ζέστη, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το μπέικον σε μια πλάκα με χαρτί-χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε. Ρίξτε όλα εκτός από 2 κουταλιές σούπας λίπος μπέικον από το τηγάνι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο στο λίπος μπέικον για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν τα λαχανικά απαλά. Μεταφέρετε τα σε ένα μπολ με κουτάλι με σχισμές και το αφήστε για λίγο.
Ρίχνουμε το μοσχαρίσιο κρέας με το αλάτι και το πιπέρι και το καφέ στο υπόλοιπο λίπος μπέικον.
Αφού μαγειρευτούν όλες οι πλευρές του βοείου κρέατος, πασπαλίστε το μαϊντανό, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, τα μπαχαρικά και το αλεύρι πάνω από το βόειο κρέας. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε το καρυκευμένο βοδινό για 1 λεπτό.
Προσθέστε τα μανιτάρια, τα μαγειρεμένα λαχανικά, το τραγανιστό μπέικον, το κόκκινο κρασί και το απόθεμα βοδινού , στο τηγάνι με το βόειο κρέας, και στη συνέχεια μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, που καλύπτεται για 1 ώρα και 15 λεπτά. Το βόειο κρέας της Βουργουνδίας γίνεται όταν το κρέας και τα λαχανικά είναι τρυφερά και η σάλτσα παχύνεται.
Αν και αυτή είναι η γρήγορη έκδοση και είναι έτοιμη να φάει τη μέρα που γίνεται, θα πλουτίσει με το να μείνει μια μέρα στην άλλη και θα ζεσταθεί και θα φάει την επόμενη μέρα.
Αυτή η συνταγή βόειου κρέατος με βόειο κρέας κάνει 4 με 6 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 279 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 3 mg |
| Νάτριο | 457 mg |
| Υδατάνθρακες | 44 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |