Το Limoncello είναι ένα νόστιμο λικέρ λεμονιού που προέρχεται από τη νότια Ιταλία. Το Limoncello μπορεί να είναι αρκετά ακριβό αλλά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας limoncello στο σπίτι με αυτή τη απλή συνταγή. Βάλτε το σε ένα ωραίο μπουκάλι, προσθέστε μια χειροποίητη ετικέτα και κάνει ένα όμορφο δώρο. Χρησιμοποιήστε βιολογικά λεμόνια, αν είναι δυνατόν, επειδή χρησιμοποιείται μόνο η φλούδα και θέλετε να αποφύγετε οποιαδήποτε περιττή επικάλυψη ή φυτοφάρμακα.
Τι χρειάζεστε
- 15 βιολογικά λεμόνια
- 2 (750 χιλιοστόλιτρα) μπουκάλια αλκοόλης σιτηρών 151 ή 190, όπως το Everclear
- 4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 9 1/2 φλιτζάνια νερό
Πως να το φτιαξεις
Εφαρμόζει
1-γαλόνι γυάλινο βάζο, αποφλοιωτής λαχανικών, μακρύ ξύλινο κουτάλι, κύπελλα μέτρησης, μεγάλη κατσαρόλα, τέσσερα (1-λίτρο) γυάλινα μπουκάλια, φίλτρο Fine-Mesh ή φίλτρο καφέ, μεγάλο μπολ, χωνί στενής λαιμού,
- Πλένετε ένα βάζο και το καπάκι από γυάλινο 1-γαλόνι σε ζεστό σαπουνόνερο και στεγνώνετε καλά. Εναλλακτικά, εκτελέστε το βάζο και το καπάκι μέσω του κανονικού κύκλου του πλυντηρίου πιάτων.
- Βάζετε τα λεμόνια σε ζεστό νερό και στεγνώστε. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε τη φλούδα από κάθε λεμόνι σε μεγάλες λωρίδες. Προσέξτε να μην αφαιρέσετε τη λευκή πυρήνα, η οποία θα μεταδώσει μια πικρή γεύση στο limoncello.
- Τοποθετήστε τις φλούδες λεμονιού στο προετοιμασμένο βάζο. Ρίξτε 1 φιάλη αλκοόλ και σπρώξτε το λεμονιού με μια ξύλινη κουτάλα για να τα βυθίσετε τελείως στο υγρό. Στερεώστε καλά το καπάκι και βάλτε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να κατακλυστείτε. Η ανάδευση δεν είναι απαραίτητη.
- Μετά από 20 ή 40 ημέρες, προσθέστε το δεύτερο μπουκάλι αλκοόλ στο μείγμα. Τοποθετήστε τη ζάχαρη και 7½ φλιτζάνια του νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα και φέρετε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Μειώστε σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι ολόκληρη η ζάχαρη διαλύεται τελείως. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήστε.
- Όταν το σιρόπι ζάχαρης είναι εντελώς δροσερό, προσθέστε το στο μίγμα λεμονιού και αλκοόλης στο βάζο. Στερεώστε καλά το καπάκι και επιστρέψτε το βάζο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για να βουτήξετε για επιπλέον 20 έως 40 ημέρες. Με την πάροδο του χρόνου, το υγρό θα απορροφήσει τη γεύση από τις φλούδες λεμονιού και θα μετατραπεί σε λαμπερό κίτρινο χρώμα.
- Για τη φιάλη, πλένετε πρώτα τα μπουκάλια σε ζεστό σαπουνόνερο και στεγνώστε καλά. Εναλλακτικά, εκτελέστε τις φιάλες μέσω του κανονικού κύκλου του πλυντηρίου πιάτων σας.
- Στρέψτε το υγρό μέσω ενός φίλτρου λεπτού πλέγματος ή φίλτρου καφέ μέσα σε ένα φίλτρο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνια νερό στο limoncello εάν χρησιμοποιείτε αλκοόλη σιτηρών 151-proof? προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό αν χρησιμοποιείτε 190-proof. (Σημείωση: Η προσθήκη του νερού θα μετατρέψει το υγρό σε θολό και ανοικτό κίτρινο χρώμα. Αυτό είναι το επιθυμητό αποτέλεσμα.) Αφήστε το να ξεκουραστεί για μια στιγμή, ώστε οποιοδήποτε υπόλοιπο ίζημα να πέσει στον πυθμένα του μπολ.
- Χρησιμοποιώντας μια στενή χοάνη στο λαιμό, κουτάρετε το limoncello στα παρασκευασμένα μπουκάλια, αφήνοντας κεντρικό χώρο 1 ιντσών. Σκουπίστε τις ζάντες καθαρά, ασφαλίστε τα καπάκια και ετικέτα.
Αποθήκευση: Αποθηκεύστε τα μπουκάλια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή διατηρήστε τους στον καταψύκτη μέχρι να είναι έτοιμα για σέρβις. Το Limoncello θα κρατηθεί για αρκετά χρόνια.
Gift Card: Αυτό το σπιτικό Limoncello εμφιαλώθηκε στις [δώστε ημερομηνία] και μπορείτε να το απολαύσετε για αρκετά χρόνια. Φυλάξτε το στην κατάψυξη και απολαύστε το σαν ένα δροσιστικό λικέρ για να πιείτε μετά το δείπνο.
Συμβουλές δώρων: Συνδέστε κάθε φιάλη με ράφια ή κορδέλα και συνδέστε μια κάρτα δώρου. Για να το μετατρέψετε σε καλάθι δώρων, προσθέστε μια σειρά από εγκάρδια ποτήρια.
Επανεκτύπωση με άδεια από τα δώρα Cooks Love από την Diane Morgan και το Sur La Table (Andrews McMeel 2010). (Αγοράστε στο Amazon.)