Κίτρινο Καλοκαιρινό Σουφλέ Σουκλέ

Αυτή η δημοφιλής καλοκαιρινή κατσαρόλα σούψας - ή σουφλέ - κάνει ένα εξαιρετικό πιάτο για διακοπές. Το ψήσιμο της κατσαρόλας είναι τελείως τελειωμένο με μια επικάλυψη βουτύρου ψωμιού. Πρόκειται για μια πολύ εύκολη προετοιμασία, η οποία δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Η πρακτική εργασία περιλαμβάνει την κοπή της κολοκύθας και του κρεμμυδιού και στη συνέχεια την ανάμιξη των συστατικών.

Χρησιμοποιήστε κίτρινο καλοκαιρινό σκουός ή φτιάξτε το με κολοκυθάκια.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά κίτρινο καλοκαιρινό κολοκύνθη (3 έως 4 μέτρια)
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού άπαχο άλας (ή για γεύση)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι (ή γεύση)
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 μεγάλα αυγά
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 4 κουταλιές λιωμένο βούτυρο (διαιρούμενο)
• 8 ουγκιά τυρί τσένταρ (τεμαχισμένο)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο ψωμί (ή φρέσκα ψιλοκομμένα ψωμιά)

Πως να το φτιαξεις

1. Ξεπλύνετε το σκουός. Κόψτε τα άκρα του σκουός. Κόψτε τη σκουός σε γύρους 1/2-ιντσών.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
3. Συνδυάστε το κομμένο σε φέτες squash και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher.
4. Τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ή έως ότου η σκουός είναι πολύ τρυφερή.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Βούτυρο ένα ψητό πιάτο 2-quart.
3. Στραγγίζουμε καλά το σκουός και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλατισμένο αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε.
4. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με το γάλα, το αλεύρι και 3 κουταλιές της σούπας βουτηγμένο βούτυρο. Προσθέστε το τυρί και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί καλά.
5. Συνδυάστε το μίγμα των αυγών και του γάλακτος με το μείγμα σκουός.
6. Βάλτε το μίγμα στο παρασκευασμένο ταψί.
7. Ψήστε τη κατσαρόλα για περίπου 30 λεπτά.
8. Συνδυάστε τα ψίχουλα με το υπόλοιπο βούτυρο και τα πασπαλίζετε πάνω από το επάνω μέρος της κατσαρόλας. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά περισσότερο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	465
Σύνολο λιπών	27 g
Κορεσμένο λίπος	14 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	134 mg
Νάτριο	739 mg
Υδατάνθρακες	38 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	20 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)