Ψωμιά με σολομό στη σχάρα με το Radicchio Slaw και τη μαγιονέζα Sambal

Αυτά τα απολαυστικά και υγιή μπιφτέκια σολομού ψημένα στη σχάρα είναι γεμάτα με μια δροσιστική ράβδο και μια κρεμώδη μαγιονέζα σαμπάλ. Σερβίρετε σε ένα κουλούρι ή σε μαρουλιέρες αναδιπλώνεται ανάλογα με την προτίμησή σας. Είτε έτσι είτε αλλιώς, αυτά τα μπιφτέκια σολομού είναι βέβαιο ότι θα σας ευχαριστήσουν.

Τι χρειάζεστε

• 1 1/2 λίβρες / 680 g
• φιλέτο σολομού (κομμένο σε τεμάχια 3 ιντσών)
• 2 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
• 1/3 φλιτζάνι / 240 mL
• αμύγδαλο αλεύρι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί ή panko ψίχουλα πάρα πολύ)
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ξύδι κρασιού ρυζιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml πιπερόριζα (σε σκόνη)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml λευκό πιπέρι
• φυτικό λάδι
• 4-5 κουλουράκια χάμπουργκερ
• Για τον Σλάλο:
• 1 μέσου
• radicchio (τεμαχισμένο, πλυμένο και αποξηραμένο)
• 1 μέτριο καρότο (τεμαχισμένο)
• 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml φιστίκια (ψιλοκομμένα)
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL ξύδι κρασιού ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας σούπας σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml σησαμέλαιο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1 ml άλατος
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1 ml μαύρο πιπέρι
• Για τη μαγιονέζα:
• 1/2 φλιτζάνι / 120 mL μαγιονέζα
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τσαγιού 15 ml
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml σκόνη κρεμμυδιού
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 ml μαύρο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Κόψτε φιλέτα σολομού σε κομμάτια 3 ιντσών και αφαιρέστε οποιοδήποτε δέρμα ή οστά που παραμένουν. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με λευκά μέρη του πράσινου κρεμμυδιού. Προσθέστε αλάτι, λευκό πιπέρι, τζίντζερ, αλεύρι αμυγδάλου και ξίδι από κρασί από ρύζι.
2. Επεξεργαστείτε τα συστατικά μέχρι να συνδυαστούν καλά. Το μείγμα πρέπει να έχει μικρή υφή, οπότε μην ξεπερνάτε τη διαδικασία. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το πράσινο τμήμα του πράσινου κρεμμυδιού, αντικαταστήστε το καπάκι και πατήστε 5 φορές Αφήστε κατά μέρος την προετοιμασία της σχάρας.

1. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Μόλις φτάσει η σχάρα σε πλήρη ζέστη (περίπου 10-15 λεπτά αργότερα), σχάρες πετρελαίου ψήνονται με μια πετσέτα χαρτοπολτού. Ασφαλίστε σε ένα μεγάλο ζεύγος τόνων μαγειρέματος και σκουπίστε τη σχάρα σχάρας 3-4 φορές για να δημιουργήσετε μια μη κολλητική επιφάνεια μαγειρέματος.
2. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, σχηματίζεται μίγμα σολομού σε 5 ίσια μεγέθη. Τοποθετήστε το σε σχάρα και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τους 145 βαθμούς F / 65 βαθμούς C. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα μπουκαλάκια από τη θερμότητα και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη πλάκα. Σκηνή με αλουμινόχαρτο.
3. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα: Προσθέστε το τεμαχισμένο ραδίκι και τα καρότα σε ένα κύπελλο. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξίδι από κρασί από ρύζι, σησαμέλαιο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Περπατήστε στο παλτό. Γευτείτε και προσθέστε περισσότερη σάλτσα σόγιας ή αλάτι που σας αρέσουν. Προσθέστε τα φυστίκια στο άκρο και πετάξτε για να τα διανείμετε μέσα από το slaw. Μπορείτε να προετοιμάσετε το slaw πριν εργαστείτε στον σολομό. Απλά καλύψτε το μπολ και τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
4. Για να παρασκευάσετε μαγιονέζα: Συνδυάστε μαγιονέζα με σάλτσα σαμπάλ, πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού.
5. Για να συναρμολογήσετε μπιφτέκια: προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα σαμπουάν μαγιονέζας στο κούτσουρο κάτω, τοποθετήστε την ψητή σοκολάτα ψητό στην κορυφή, στη συνέχεια τη ράσσα και το κούτσουρο. Σερβίρετε με τις αγαπημένες σας πλευρές.