Είστε λάτρης Βρυξελλών ; Είμαι και πάντα είμαι, ακόμη και ως παιδί. Θυμάμαι ακόμα ότι κάπου κάπου κοιμάσαι και ακούγοντας ότι όλα τα παιδιά διαμαρτύρονται για το γεγονός ότι σερβίρησαν βλαστοί Βρυξελλών, αλλά δεν κατάλαβα την αναστάτωση. Ευτυχώς έφαγα το δικό μου και ακόμη και μερικούς από την πλάκα του φίλου μου.
Αυτές τις μέρες η τροφή μου Pinterest είναι γεμάτη με συνταγές βλαστών, αφού φαίνεται να είναι διαδεδομένη σε πιάτα διακοπών. Και οι αγορές του αγρότη είναι γεμάτες από τα μικρά λάχανα που βρίσκονται ακόμα στα μίσχους τους. Πολλές συνταγές υποστηρίζουν ότι, ακόμη και αν νομίζετε ότι μισείτε λάχανα Βρυξελλών, θα τους αρέσει σε αυτό το πιάτο. Προσωπικά, νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι έμαθαν να τους αγνοούν με το να τους σερβίρουν ψητές σε σχολικές καφετέριες. Σε κάθε περίπτωση, πέρασα το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου τρώγοντας είτε ψημένο είτε ελαφρώς στον ατμό. Αλλά το φαγητό τους ωμό είναι νέο για μένα.
Είναι λογικό, όμως, δεδομένου ότι τρώμε λάχανο ωμά σε κολοκύθα, οπότε γιατί δεν βλαστάνει. Η γκουρμέ αγορά στην γειτονιά μου τα πωλεί ήδη τεμαχισμένα, αλλά είναι δαπανηρή και περιττή, αφού είναι τόσο εύκολο να τα απομακρύνεις στο σπίτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
Ψάχνω πάντα για νέες ιδέες σαλάτας που περιλαμβάνουν την καθημερινή μου δόση ρεβίθια, γι 'αυτό τα συνδυάσαμε με τα τεμαχισμένα λαχανάκια Βρυξελλών και τα ντύσαμε με το σπιτικό λεμόνι ταχίνι ντύσιμο και ένα καλό ψεκασμό του ζατάρ. Είναι κρεμώδες, τραγανό, αψιά, νόστιμο και μια μεγάλη ιδέα να χρησιμεύσει ως μια πλευρική σαλάτα στο τραπέζι των Ευχαριστιών σας. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σαλάτα:
- 1 μπογιά / 15 ουγκιά ρεβίθια (ξεπλυμένα και στραγγισμένα)
- 1 φλιτζάνι λαχανάκια Βρυξελλών (τεμαχισμένα)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζατάρ
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
- Για το ντύσιμο του Λεμονιού Ταχίνι:
- 2 κουταλιές της σούπας τσαχνί (πάστα σουσάμι)
- 3 κουταλιές της σούπας νερό
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1 μικρό σκελίδα σκόρδο (ξεφλουδισμένο και τριμμένο)
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε τα ρεβίθια και αποστραγγίστε καλά για να αφαιρέσετε όλο το πλεόνασμα υγρού. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Κόψτε το άκρο του στελέχους από κάθε βλάστηση των Βρυξελλών και μετά κόψτε το στα μισά. Τοποθετήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και παλλόψτε μερικές φορές μέχρι να τεμαχιστεί, αλλά να μην πλυθεί. Προσθέστε στα ρεβίθια.
- Κάντε το ντύσιμο λεμονιού ταχίνι συνδυάζοντας την πάστα σουσάμι με το νερό και το χυμό λεμονιού. Στρώνουμε το σκόρδο, χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, και σεζόν με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Εάν θέλετε μια ελαφρώς λεπτότερη σύσταση, προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας νερό.
- Πετάξτε τα ρεβίθια και τα λάχανα Βρυξελλών με το ήμισυ του λεμονιού ταχίνι ντύσιμο (ή περισσότερο όπως επιθυμείτε) και το za'atar.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 358 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 331 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 18 g |