Τα γεμιστά μανιτάρια είναι απολύτως νόστιμα και αρκετά εύκολο να παρασκευαστούν στη σχάρα. Αυτή η χορτοφαγική έκδοση τριών τυριών σερβίρεται σε κουλουράκια και συνδυάζεται με την πικάντικη καλοσύνη του ρόκα. Θυμηθείτε, για το τέλειο ρυθμιστικό μανιταριών θα πρέπει να αναζητήσετε μεσαίου μεγέθους καπάκια portabella ή μεγάλα μανιτάρια crimini .
Τι χρειάζεστε
- 6 μανιτάρια μέσου πορτραμπέλα, με διάμετρο περίπου 3 "
- 1 πακέτο τυριού κρέμας 8 oz (μαλακωμένο)
- 1/3 φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα
- 1/4 φλιτζάνι τσαλακωμένο
- μπλε τυρί
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο pimentos (βάζο)
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
- 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 6 ολισθητήρες κουλουριών pretzel
- 2 1/2 φλιτζάνια μωρό ρουκέτα
- 1 κουταλιά άσπρο κρασί ξύδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
1. Με ένα μικρό κουτάλι, απομακρύνετε προσεκτικά τα σκούρα καστανά βράγχια που βρίσκονται στην κάτω πλευρά του μανιταριού. Ενώ αυτό είναι απολύτως βρώσιμο, η αφαίρεση δημιουργεί περισσότερο χώρο για την πλήρωση του τυριού. Αυτή η διαδικασία είναι ακατάστατη, οπότε εργάζονται κοντά στο νεροχύτη.
2. Βρέξτε μερικές χάρτινες πετσέτες με χλιαρό νερό και καθαρίστε την επιφάνεια κάθε μανιταριού. Είναι σημαντικό να μην πάρετε τα μανιτάρια πολύ βρεγμένα, αλλά να έχετε αρκετή υγρασία στις χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα.
Τοποθετήστε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε μια μεγάλη πλάκα ή σανίδα κοπής και αφήστε τα στην άκρη.
3. Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Ακριβώς πριν τοποθετήσετε τα γεμιστά μανιτάρια πάνω στη σχάρα, πετρέλαιο η σχάρα σχάρες καλά. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί με τη χρήση ενός μεγάλου ζεύγους εξωτερικών λαβών μαγειρέματος, πετρελαίου και διπλωμένων χαρτοπετσέτες. Διπλώστε πετσέτα χαρτιού, πιάστε με λαβίδες, βυθίστε στο λάδι και τρίψτε τις σχάρες τουλάχιστον 3-4 φορές. Αυτό θα δημιουργήσει μια καλή μη κολλητική επιφάνεια.
4. Σε ένα μεσαίο μπολ, προσθέτετε μαλακό τυρί κρέμας, τεμαχισμένο παρμεζάνα, μπλέ τυρί, τριμμένο pimentos, ψιλοκομμένο σχοινόψωμο, κιμά σκόρδο, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Εάν το τυρί κρέμας δεν είναι αρκετά μαλακό, τοποθετήστε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-12 δευτερόλεπτα και συνεχίστε τις οδηγίες. Ανακατέψτε το μίγμα για να συνδυάσετε και να δοκιμάσετε το καρύκευμα. Προσθέστε περισσότερα, αν χρειαστεί.
5. Πετάξτε περίπου 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας μίγματος σε κάθε καπάκι μανιταριού. Βεβαιωθείτε ότι δεν γεμίζετε. Αυτό θα δημιουργήσει ένα τεράστιο χάος στη σχάρα όταν το τυρί αρχίσει να λιώνει.
6. Τοποθετήστε τα μανιτάρια, γεμισμένα με τα πάνω, πάνω στη σχάρα και μαγειρέψτε για 6-8 λεπτά. Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρεύονται και το τυρί να ζεσταίνεται και να λιώνεται. Μην μαγειρεύετε και αλλιώς τα μανιτάρια θα γίνουν πολύ μανιτάρια. Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε από τη σχάρα και τοποθετήστε σε μια μεγάλη πλάκα. Χαλαρή σκηνή με αλουμινόχαρτο για να ζεσταθεί.
7. Σε ένα μεγάλο κύπελλο, ανακατέψτε μαζί το ελαιόλαδο και το ξίδι από λευκό κρασί. Λίγο πηγαίνει πολύ από το λευκό ξύδι κρασί πακέτο αρκετά μια γροθιά. Χρησιμοποιώντας έναν κλωστή σαλάτας, πλένετε και περιστρέφετε το μωρό σας. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε έναν σάρωθρο σαλάτας, απλά πλένετε το ρόκα και βάζετε σε χαρτοπετσέτες.
Ξεπλύνετε απαλά για να στεγνώσει. Προσθέστε στο μπολ και ρίξτε το παλτό με λάδι και ξύδι.
8. Για να συναρμολογήσετε ρυθμιστικά, τοποθετήστε μια υγιή μερίδα μίγματος ρόκα στο κατώτατο κουλούρι, πάνω με ένα γεμιστό μανιτάρι, καλύψτε με το κορυφαίο κουλούρι και σερβίρετε. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε κουλουράκια κουλουράκι pretzel, οποιοδήποτε κουλούρι slider ή προετοιμασμένη ρολό δείπνο θα κάνει. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχουν το ίδιο μέγεθος με το μανιτάρι.