Αυτή η συνταγή για μικτή σούπα λαχανικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα λαχανικά που μπορεί να έχουν συσσωρευτεί στο ψυγείο σας από τα προηγούμενα γεύματα. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε για να προσαρμόσετε τη συνταγή στις προτιμήσεις σας - αυτή είναι μια πολύ συγχωρητική σούπα και ίσως να βρεθείτε ευχάριστα έκπληκτος από αυτό που καταλήγετε!
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας
- ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 καρότα, ψιλοκομμένα
- 1 στέλεχος σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 κουνουπίδι κεφαλής, ή μπρόκολο, ψιλοκομμένο
- 1 πατάτα ή γλυκοπατάτα, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
- 1
- πράσα , τεμαχισμένο (προαιρετικό)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1
- θυμάρι
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια, καλαμπόκι, ψιλοκομμένη ντομάτα ή άλλα λαχανικά
- 3-4 φλιτζάνια ψιλοκομμένα πράσινα φυλλώματα, όπως καλαμπόκι, ζαχαρωτά, σπανάκι, νεροκάρδαμο ή μπρόκολο
- Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το κουνουπίδι, την πατάτα, το πράσο, το δάφνη και το θυμάρι. Προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε τα λαχανικά, καθώς και μια γενναιόδωρη πρέζα αλατιού.
- Φέρτε τη σούπα σε βράσιμο, στη συνέχεια, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα. Βάλτε τη σούπα για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Βάλτε περίπου το μισό μείγμα σούπας.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά της επιλογής σας: πράσινα φασόλια, καλαμπόκι, ντομάτες ή οτιδήποτε άλλο έχετε επιλέξει. Μαγειρέψτε έως ότου τα πράσινα είναι τρυφερά.
- Γευθείτε και σερβίρετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Μπορείτε να καθαρίσετε τη σούπα δεξιά στο δοχείο χρησιμοποιώντας έναν κατακόρυφο μπλέντερ. Απλά παλμός μερικές φορές για μερική ανάμειξη της σούπας. Μπορείτε επίσης να πιάσετε μισή σούπα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να παλλόσετε μερικές φορές, και στη συνέχεια να επιστρέψετε τη σούπα στο δοχείο. Και στις δύο περιπτώσεις, προσέξτε να μην το παρακάνετε. Δεν θέλετε η σούπα να γίνει πολύ υδαρή.
- Εάν δεν είστε θυμάρι ή δεν σας αρέσει, μπορείτε να αντικαταστήσετε με το δεντρολίβανο ή ένα υποκατάστημα μαντζουράνα αντ 'αυτού.
- Μια μακροβιοτική διατροφή τονίζει τα λαχανικά, τα φασόλια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, αλλά δεν είναι μια εντελώς vegan διατροφή. Το γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα γενικά δεν περιλαμβάνονται, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε μερικά από το νερό σε αυτή τη συνταγή με ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος ή βούτυρο εάν δεν είστε σε χορτοφαγική ή vegan διατροφή. Ή δείτε εάν μπορείτε να βρείτε κύβους βούτυλων που παρασκευάζονται από αποξηραμένα λαχανικά και βότανα, που είναι συχνά διαθέσιμα σε αγορές τροφίμων υγείας. Απλά προσδιορίστε ποια μπαχαρικά ή βότανα χρησιμοποιούνται για να φτιάξετε τους κύβους, ώστε να μπορείτε να ρυθμίσετε ανάλογα το θυμάρι, το δεντρολίβανο ή το μαντζουράνα.
- Λάβετε υπόψη ότι πρόκειται για σούπα λαχανικών . Επειδή δεν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια κρέατος όπως έκανε η μαμά, αυτή η συνταγή δεν θα χρειαστεί να μαγειρέψει όσο η έκδοση της. Δεν πρέπει να διαρκέσει πολύ περισσότερο από 20 λεπτά για να μαλακώσουν τα λαχανικά και να τα μαγειρέψουν, ακόμα και τις πατάτες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 131 |
| Σύνολο λιπών | 3 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 174 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |