Ψητό κρούστα πίτσας

Πιστέψτε το ή όχι, η σχάρα είναι ίσως η καλύτερη συσκευή που πρέπει να κάνετε πίτσες . Η υψηλή, ξηρή θερμότητα είναι ιδανική για πίτσα και αυτή η βασική συνταγή κρούστας θα σας ξεκινήσει σε έναν ολόκληρο νέο κόσμο ψησίματος.

Τι χρειάζεστε

• 4 φλιτζάνια / 950 mL αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 φλιτζάνι / 360 mL νερό (ζεστό, περίπου 110 μοίρες)
• 2/3 φλιτζάνι / 160 mL αλεύρι ολικής αλέσεως
• 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ελαιόλαδο
• 1 ζύμη συσκευασίας (ενεργό ξηρό)
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού / 7.5 mL αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml ζάχαρη

Πως να το φτιαξεις

Συνδυάστε το νερό, το λάδι, τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ. Αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά ή έως ότου φυσαλίδες. Ανακατέψτε καλά τα αλεύρια και το αλάτι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μίξερ. Προσθέστε μίγμα νερού ενώ αναμειγνύετε. Αφήστε το μίγμα για 2 λεπτά. Ζυμώνουμε σύντομα σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο λαδωμένο κύπελλο και αφήστε το να στεγνώσει σε ένα ζεστό μέρος για 2-3 ώρες. Θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αφού σηκωθεί η ζύμη, αλευρώστε ελαφρά δύο φύλλα ψησίματος.

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ξεδιπλώστε το 1/4 της ζύμης σε ένα κύκλο πάχους περίπου 1/8 ίντσας. Τοποθετήστε το σε φύλλο μαγειρέματος. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου έχετε τέσσερις γύρους. Τοποθετήστε μια πίτσα σε μια καθαρή, λαδωμένη και προθέρμανση σχάρα. Η πίτσα ψήνεται για περίπου 1 λεπτό έως ότου ο πυθμένας είναι καφέ. Με λαβίδες, γυρίστε το ελαφρώς και ψηκτροποιείτε για επιπλέον 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε από τη σχάρα και επαναλάβετε με τις υπόλοιπες πίτσες. Αφήστε το να κρυώσει. Κορυφή με τις αγαπημένες σας γαρνιτούρες πίτσας και επιστροφή σε προθερμασμένο γκριλ για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Προσέξτε προσεκτικά για να αποφευχθεί η καύση. Είναι καλύτερο να ψήνετε μια πίτσα κάθε φορά.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	52
Σύνολο λιπών	2 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	1 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	307 mg
Υδατάνθρακες	8 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	1 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)