Ψητό σχοινί σπιτικής κουζίνας με λεπτές σάλτσες

Αυτές οι εύκολες σχάρες χοιρινού κρέατος ψημένες στο φούρνο ψήνονται και στη συνέχεια στη σχάρα με μια γευστική σπιτική σάλτσα μπάρμπεκιου με βάση τη ντομάτα. Η συνταγή γίνεται με κόκαλα σε στυλ χώρας, τα οποία είναι πιο μαλακά από τα αποθέματα. Χρησιμοποιήστε τα νωτιαία χοιρινά νωτιαία κόκαλα για τη συνταγή. Η σπιτική σάλτσα είναι μια σάλτσα κέτσαπ και μελάσας με λίγο καγιέν για ζέστη. Νιώστε ελεύθεροι να μαζέψετε τη ζέστη με επιπλέον ντομάτες από καγιέν ή θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε λίγο υγρό καπνό στη σάλτσα αν σας αρέσει η καπνιστή γεύση. Ή χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή για μια σάλτσα μπάρμπα μπάρμπεκιου ή αυτή τη νόστιμη σάλτσα μπάρμπεκιου μπύρας .

Αυτές οι πλευρές φτάνουν καλά με ψητές πατάτες ή σαλάτα πατάτας , μαζί με κολοκύθα και καλαμπόκι στο κοτσάνι.

Τι χρειάζεστε

• 3 έως 4 κιλά χοιρινό πλευρά χτένια (δεν είναι χωρίς κόκαλα)
• Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κούπα
• κέτσαπ
• 1/4 φλιτζάνι μελάσσας
• 3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 375 μοίρες. Στερεώστε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος ή φρυγανίσματος με αλουμινόχαρτο.
2. Τοποθετήστε τις νευρώσεις στο προετοιμασμένο τηγάνι και πασπαλίστε ξανά με αλάτι kosher, μαύρη πιπεριά και σκόνη σκόρδου. Αφήστε τα νεύρα να σταθούν για περίπου 10 λεπτά.
3. Ψήνουμε για περίπου 1 έως 1 1/2 ώρες, ή μέχρι που οι νευρώσεις είναι πολύ τρυφερές.
4. Στην κατσαρόλα 1-quart, ανακατέψτε μαζί τα υπόλοιπα συστατικά. Βράζουμε για 10 λεπτά.
5. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σχάρα.

1. Αφαιρέστε τις νευρώσεις από το ταψί και βούρτσα με σάλτσα.
2. Γκριλ σε άμεση ζέστη, βούρτσισμα και στροφή συχνά, για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	742
Σύνολο λιπών	36 g
Κορεσμένο λίπος	13 g
Ακατέργαστο λίπος	15 g
Χοληστερίνη	230 mg
Νάτριο	581 mg
Υδατάνθρακες	29 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	72 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)