Η σαλάτα είναι πάντα ένα από τα καλύτερα τρόφιμα για φαγητό κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Στην πραγματικότητα, η σαλάτα είναι μεγάλη για φαγητό οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου, αλλά ένα από τα αγαπημένα καλοκαιρινά πιάτα είναι αυτή η σαλάτα καλαμάρια με σάλτσα πέντε ρωμαϊκών γεύσεων της Ταϊβάν (五味 醬). Ο σύζυγός μου μόλις τώρα ζεσταίνει πραγματικά στη σαλάτα στα μέσα τριάντα του, αλλά το έκανα αυτό την άλλη μέρα και ο καθένας, συμπεριλαμβανομένης της κόρης μου, το αγάπησε.
Ταϊβάν σάλτσα πέντε-γεύση είναι μια δημοφιλής σάλτσα βουτιά για τα θαλασσινά στην Ταϊβάν. Οι άνθρωποι της Ταϊβάν εξυπηρετούν αυτή τη σάλτσα με ακατέργαστα στρείδια, μαγειρεμένες γαρίδες, μαγειρεμένα καλαμάρια, χταπόδι και μύδια. Θα δείτε αυτή τη σάλτσα σε κάθε εστιατόριο θαλασσινών στην Ταϊβάν.
Αυτή η σάλτσα με πέντε γεύσεις, όπως υποδηλώνει το όνομα, περιλαμβάνει πέντε διαφορετικές γεύσεις. ξινή, γλυκιά, πικρή, πικάντικη και πικάντικη. Προσθέσαμε λίγο ελαιόλαδο σε αυτή τη συνταγή επειδή ελπίζω ότι οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν αυτή τη σάλτσα ως σάλτσα σαλάτας και όχι μόνο μια σάλτσα βυρσοδεψίας. Μπορείτε να προσαρμόσετε το ποσό των καρυκευμάτων σύμφωνα με την προσωπική σας προτίμηση. Βρήκα την κουζίνα που πήρα από τα σούπερ μάρκετ εδώ στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι πολύ ξινή, έτσι μερικές φορές θα προσθέσω λίγο επιπλέον ζάχαρη για να κάνει αυτή τη σάλτσα γλυκιά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξίδι με ξύδι ρυζιού, ξύδι σέρρι ή ξίδι από λευκό κρασί όπως εσείς επιθυμείτε.
Εάν δεν είστε σίγουροι για την εγκάρσια κοπή του καλαμάρι ή νομίζετε ότι είναι απλά πάρα πολύ ταλαιπωρία ή θα πάρει πολύ καιρό, τότε κόψτε τα καλαμάρια σε δαχτυλίδια ή απλά ζάρια. Οποιαδήποτε μέθοδος είναι πλήρης λεπτή. Το μαγείρεμα πρέπει να είναι τόσο ευχάριστο και ελεύθερο και ποτέ δεν πρέπει να περιορίζεται από συνταγή. Όταν δούλευα ως καλός σεφ, δεσμευόταν από συνταγές, και αυτό ήταν καλό για αυτό το σενάριο μαγειρικής, αλλά στην προσωπική μαγειρική μου αρέσει να αυτοσχεδιάζω πολύ. Με αυτόν τον τρόπο αντί να τρώτε την προτίμηση κάποιου άλλου, ανακαλύπτετε τη δική σας.
Επίσης, αν δεν σας αρέσει το βρασμένο ή το καβουρντισμένο καλαμάρι, τότε μπορείτε να προσπαθήσετε να chargrill το καλαμάρι.
Ελπίζω να σας αρέσει αυτό το απλό, γρήγορο και νόστιμο πιάτο σαλάτας από την πατρίδα μου στην Ταϊβάν.
Αν σας αρέσει συνταγή όπως αυτή παρακαλώ ρίξτε μια ματιά στο βιβλίο μου "Σπίτι-Style Ταϊβάν Κουζίνα"
Τι χρειάζεστε
- Για τη Σαλάτα:
- 370g / 13 1/8 ουγκιές σωλήνα καλαμάρια (καθαρισμένα, πλυμένα και εγκάρσια κομμένα)
- 140 γραμμάρια (5 ουγγιές) μπρόκολο (κομμένα σε μικρά φιλέτα)
- 6 καλαμπόκι μωρών (κόψτε το μισό)
- 6 ντομάτα κεράσι (κομμένο σε μισό)
- Για τη σάλτσα πέντε αρωμάτων:
- 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη demerara
- 1 φλιτζάνι φως
- σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 κόλιαντς (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
Διαδικασίες:
- Ανακατέψτε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα πέντε γεύσεων σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Βράζουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε το μπρόκολο μέχρι να είναι τρυφερό. Βγάλτε το από το νερό και ψύξτε αμέσως κάτω από κρύο νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Αφήστε το στην άκρη.
- Κρατήστε το νερό από το μπρόκολο που έχει λερωθεί και ανακατέψτε το καλαμπόκι με τον ίδιο τρόπο. Ψύξτε αμέσως κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό. Αφήστε το στην άκρη.
- Χρησιμοποιήστε το βήμα 3 νερό για να καλύψετε το καλαμάρι για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια να κρυώσει αμέσως κάτω από το κρύο νερό. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε το μπρόκολο, το καλαμπόκι, την ντομάτα κεράσι και το καλαμάρι σε μια πινακίδα και μπορείτε να ψεκάσετε τη σάλτσα στην κορυφή ή απλά να σερβίρετε τη σάλτσα στο πλάι. Έτσι, οι άνθρωποι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη σάλτσα ως σάλτσα βύθισης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 636 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 3 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 289 mg |
| Νάτριο | 531 mg |
| Υδατάνθρακες | 103 g |
| Φυτικές ίνες | 14 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |