Αν σας αρέσει το στήθος σας στην πικάντικη πλευρά, τότε αυτή η συνταγή είναι για σας. Ωστόσο, μπορείτε να προσαρμόσετε το καγιέν ανάλογα με το γούστο σας. Χρησιμοποιήστε τις αρωματικές συμβουλές για το στήθος για να ενισχύσετε μια κατσαρόλα φασολιών. Εξαιρετικά νόστιμο!
Τι χρειάζεστε
- 8-10 λίβρες / 3,6-4,5 κιλά βοδινό (στήθος)
- Για το Rub:
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml. πάπρικα
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml. καστανή ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml. άλας
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml. τσίλι σε σκόνη
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml. σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml. σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml. καγιέν (χρησιμοποιήστε λιγότερο εάν προτιμάτε)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε τον καπνιστή και προσθέστε τα τσιπς της επιλογής σας. Καθαρίστε και στεγνώστε το στήθος. Συνδυάστε τα συστατικά τρίψτε και εφαρμόστε πάνω στο στήθος.
2. Τοποθετήστε το στήθος στον καπνιστή για 8 έως 10 ώρες. Κρατήστε τη θερμοκρασία του καπνιστή στους 225 βαθμούς Φ / 110 βαθμούς Κελσίου. Για να αυξήσετε την ευαισθησία, αφαιρέστε το στήθος από τον καπνιστή, τυλίξτε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε φούρνο στους 180 έως 200 βαθμούς F / 80 έως 95 βαθμούς C για τα τελευταία δύο ώρες.
Συνήθως μετά από 8 έως 10 ώρες ένα κομμάτι κρέας θα έχει απορροφήσει όσο περισσότερο καπνό μπορεί και το επιπλέον κάπνισμα μπορεί να μεταδώσει μια πικρή γεύση.
3. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει για 20 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1170 |
| Σύνολο λιπών | 60 g |
| Κορεσμένο λίπος | 23 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 435 mg |
| Νάτριο | 2,443 mg |
| Υδατάνθρακες | 12 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 137 g |