Αν δεν είστε οπαδός των μηρών κοτόπουλου, τότε με κάθε τρόπο χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου. Απλά θυμηθείτε να το προσέχετε προσεκτικά ενώ βρίσκεστε στη σχάρα και να ρυθμίσετε τον κατάλληλο χρόνο μαγειρέματος. Εάν είστε οπαδός των ταϊλανδικών τσίλι, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τις σε αυτή τη συνταγή αντί για τις νιφάδες πιπεριού.
Τι χρειάζεστε
- 12 μηροί κοτόπουλου, αποστεωμένοι
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml φρέσκου κόλιανθρου, κιμά σε πάστα
- 2-4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 mL φυτικό έλαιο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml
- ξύδι κρασιού ρυζιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml κοκκώδη ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml νιφάδες πιπεριού ή 2
- Ταϊλανδικά Τσίλι , ψιλοκομμένα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού / 1,25 μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Τοποθετήστε τους μη αποστεωμένους μηρούς κοτόπουλου σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ ή ρηχά πιάτα από γυαλί. Τοποθετήστε τα φύλλα του κολοράντο, τα σκελίδες σκόρδου, το φυτικό έλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι από κρασί από ρύζι, τη ζάχαρη, τις νιφάδες πιπεριού (ή τσίλι), το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός 10 φορές. Εάν το μείγμα είναι ακόμα πολύ χονδρό, παλμός μερικές φορές. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στους μηρούς κοτόπουλου και ρίχνουμε καλά για το παλτό. Σφραγίστε την τσάντα ή το κάλυμμα, τοποθετήστε το στο ψυγείο και αφήστε το να μαρινάρετε για 3-4 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ψυγείο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε σχάρα και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος φτάσει τους 165 βαθμούς F / 75 βαθμούς C. Όταν μαγειρεύετε, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρετε πάνω από ρύζι με ψητά λαχανικά.
Επιλογή στήθους κοτόπουλου: Αν επιλέξετε να το κάνετε αυτό με στήθος κοτόπουλου αντί για μηρό κοτόπουλου, επαναλάβετε τις διαδικασίες που αναφέρονται παραπάνω, ωστόσο συνιστώ να χτυπάτε το στήθος σε πάχος 1/2 ίντσας. Αυτό θα επιτρέψει στα στήθη να μαγειρεύουν γρήγορα και ομοιόμορφα, χωρίς να διατρέχουν τον κίνδυνο να στεγνώσουν ή να καούν. Χρησιμοποιήστε 4-6 μικρά έως μεσαία χωρίς κόκαλα στήθη για τη συνταγή αυτή. Για να ισοπεδώσετε, απλά τοποθετήστε 2 στήθη το καθένα μεταξύ δύο μεγάλων τεμαχίων πλαστικού περιτυλίγματος. Χρησιμοποιώντας ένα μαλακό κουτάλα κουζίνας ή μια κυλινδρική πινέζα, χτυπήστε ελαφρά μέχρι να υπάρχει ένα ομοιόμορφο πάχος 1/2 ίντσας. Τα στήθη κοτόπουλου θα έχουν πολύ μεγαλύτερη επιφάνεια. Μπορείτε είτε να τα κόψετε στα μισά σε αυτό το σημείο είτε να τα αφήσετε όπως είναι. Ψηλά για 6-7 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου φτάσουν στους 165 βαθμούς F / 75 βαθμούς C.
Επιλογή Baste: Εάν θέλετε περισσότερη υγρασία στο κοτόπουλο, διπλασιάστε τη συνταγή μαρινάτας και χρησιμοποιήστε το μισό από αυτό ως μπάστα, ενώ βρίσκεστε στη σχάρα. Απλώστε το κοτόπουλο μόνο κατά το πρώτο μισό του χρόνου ψησίματος. Απορρίψτε τυχόν υπολειπόμενους πυθμένα μετά από αυτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 2470 |
| Σύνολο λιπών | 145 g |
| Κορεσμένο λίπος | 39 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 59 g |
| Χοληστερίνη | 837 mg |
| Νάτριο | 1,308 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 265 g |