Η ομορφιά της ισπανικής κουζίνας είναι η απλότητα της, τα καλύτερα ποιοτικά συστατικά συνδυάζονται σε λίγα μόνο βήματα για να δημιουργήσετε ένα υπέροχο γεύμα. Τα βασικά των απλών ισπανικών γευμάτων είναι συνήθως τα ίδια: εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο , σκόρδο, αλάτι και μερικές φορές κρασί, χυμό λεμονιού ή ξίδι σέρι και πιπεριές ή πάπρικα.
Αυτό το νόστιμο και εύκολο γεύμα το βράδυ της νύχτας του κοτόπουλου πιπεριού σκόρδου δεν αποτελεί εξαίρεση στο ισπανικό στυλ μαγειρέματος. Αυτό που είναι σημαντικό εδώ είναι η ποιότητα του κρέατος και της παραγωγής σας. Στη βορειοανατολική Ισπανία (όπου το κοτόπουλο είναι το πιο δημοφιλές) υπάρχει μια παράδοση να τρώει καλαμπόκι, που τρώει καλαμπόκι. Η γεύση είναι υπέροχη. Όπως πάντα, συνιστάται το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (είναι το καλύτερο λάδι στην Ισπανία για μαγείρεμα και τηγάνισμα, παρά τους λαϊκούς μύθους).
Εδώ το κοτόπουλο σφραγίζεται πρώτα στο ελαιόλαδο και το σκόρδο, στη συνέχεια σφυρηλατείται με ψητές κόκκινες πιπεριές σε λευκό κρασί, κάνοντας μια νόστιμη (και γρήγορη) σάλτσα. Είναι εύκολα προετοιμασμένο σε 30 λεπτά, καθιστώντας το ένα καλό πιάτο την εβδομάδα. Παραδοσιακά, θα σερβίρεται με μια απλή πλευρά πατάτας, όπως σπιτικές πατάτες τηγανιτές ή πατάτες σκόρδου. Είναι επίσης υπέροχο με κόκκινα φασόλια και πατάτες για ένα πλούσιο γεύμα. Για μια μη παραδοσιακή ανάληψη για τα πράγματα, θα μπορούσε επίσης να εξυπηρετήσει πάνω από ζυμαρικά μαλλιών άγγελος, ή για μια λιγότερο αμυλώδη πλευρά, θα πήγαινε καλά με ατμό μπρόκολο.
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα (μπορείτε να αντικαταστήσετε τους μηρούς ή τις κνήμες αν προτιμάτε)
- 5 έως 6 κουταλιές της σούπας.
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 4 έως 5 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι για γεύση
- 2
- ψητές κόκκινες πιπεριές
- 12 έως 20 oz. ξηρό λευκό κρασί ή σέρι (όπως fino ή manzanilla)
Πως να το φτιαξεις
- Αυτή η συνταγή κάνει περίπου τέσσερις πλήρεις μερίδες. Αν σερβίρετε σε πατάτες ή ζυμαρικά, θα μπορούσε να είναι αρκετό για έξι.
- Κατ 'αρχάς, ξεκινήστε με το ξεφλούδισμα και κόψτε με λεπτό τρόπο τα σκελίδες σκόρδου. Αφήνω στην άκρη.
- Αλατίστε τα στήθη κοτόπουλου και στις δύο πλευρές. Ρίξτε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί με βαρύ πυθμένα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν ζεσταίνεται (αλλά δεν καπνίζετε), τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου στο τηγάνι και καφέ σε όλες τις πλευρές.
- Αφού κοπεί το κοτόπουλο, σοτάρετε το τεμαχισμένο σκόρδο στο τηγάνι με κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές στο μισό και τοποθετήστε τους στο τηγάνι δίπλα στο κοτόπουλο και το σκόρδο.
- Ρίξτε 12 κιλά ξηρού λευκού κρασιού στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως το κοτόπουλο και οι χυμοί του να τρέξουν λευκό. Εάν το άσπρο κρασί εξαντληθεί εντελώς, προσθέστε περίπου 4 κιλά περισσότερο και συνεχίστε να μαγειρεύετε.
- Όταν το κοτόπουλο μαγειρεύεται, κόψτε το κοτόπουλο και το τοποθετήστε σε μια πιατέλα που σερβίρει με φέτες σκόρδου και κόκκινη πιπεριά. Ρίξτε τη σάλτσα κρασιού πάνω από την κορυφή και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 856 |
| Σύνολο λιπών | 49 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 26 g |
| Χοληστερίνη | 190 mg |
| Νάτριο | 267 mg |
| Υδατάνθρακες | 19 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 63 g |