Το Karidopita (kah-ree-THOH-pee-tah) είναι ένα υγρό και γευστικό κέικ καρυδιών που είναι αρωματισμένο με κανέλα και λούζεται σε γλυκό σιρόπι. Είναι μια μεγάλη τούρτα για να προχωρήσει, γιατί θα κρατήσει καλά καλυμμένη και σε θερμοκρασία δωματίου.
Αυτή η συνταγή απαιτεί το αλεύρι να αυξάνεται μαζί με τη σκόνη ψησίματος και τη σόδα, η οποία μπορεί να φαίνεται περίεργη, αλλά λειτουργεί πολύ καλά, δημιουργώντας ένα ελαφρύ και ευάερο κέικ.
Τι χρειάζεστε
- Για το κέικ:
- 7 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας κονιάκ ή κονιάκ
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 3 1/2 φλυτζάνια
- αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα (και περισσότερα για επικάλυψη εάν είναι επιθυμητό)
- Για το σιρόπι:
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 1/2 φλιτζάνια νερό
- 1 μικρό κομμάτι κανέλας κανέλας
- Χυμός 1/2 λεμονιού, τεντωμένος
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F. Στερεώστε και αλευρώστε ένα ορθογώνιο ταψί 9x12 ή ένα παρόμοιο μέγεθος στρογγυλής λεκάνης. (Αν θέλετε, μπορείτε να ευθυγραμμίσετε το κάτω μέρος του τηγανιού με περγαμηνή για να διευκολύνετε την αφαίρεση των κομματιών.)
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ κτυπήστε τα αυγά έως ότου είναι ανοικτό κίτρινο χρώμα, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε λάδι, γάλα και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μπράντυ, ξύσμα λεμονιού, κανέλα και γαρίφαλο και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί.
- Σε ένα χωριστό κύπελλο, κόψτε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα.
- Με το μίξερ στη χαμηλότερη ταχύτητα, ενσωματώστε το μίγμα αλευριού στο κτύπημα. Ανακατέψτε τα καρύδια στο έδαφος και απενεργοποιήστε το μίξερ αφού συνδυάσετε τα συστατικά.
- Ρίξτε το κτύπημα του κέικ στο προετοιμασμένο ταψί και ψήνετε για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να βγει ένα στεγνωτήριο που έχει εισαχθεί στο κέντρο του κέικ.
- Ενώ η τούρτα ψήνεται, ετοιμάστε το σιρόπι. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη, το νερό και την κανέλα και φέρετε σε χαμηλή βράση.
- Αδειάστε το ακάλυπτο για 10 λεπτά μέχρι να σιγοβράσει ελαφρά το σιρόπι. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφαιρέστε το ραβδί κανέλας και ανακατέψτε το χυμό λεμονιού.
- Αφήστε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και χύστε προσεκτικά το δροσμένο σιρόπι πάνω από το ζεστό κέικ.
- Αυτό το κέικ παραδοσιακά συμπληρώνεται με περισσότερα ψιλοκομμένα καρύδια, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 228 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 61 mg |
| Νάτριο | 178 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 3 g |