Το scampi γαρίδας είναι μια συνταγή που τυπικά μαγειρεύεται σε ένα τηγάνι σαλάτας με μια πλούσια, βουτυρώδη σάλτσα. Παίρνουμε αυτό το κλασικό πιάτο στη σχάρα για να δώσουμε στη γαρίδα ένα ελαφρύ χορτάρι πριν χτυπήσει τη σάλτσα όπου θα απολαύσει το βούτυρο και το λευκό κρασί για να γίνει αυτό πραγματικά φανταστικό. Το μυστικό είναι ότι οι γαρίδες αποπνέουν το νερό που έχουν καθίσει για να μπορούν να τραβήξουν τη γεύση.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 λίβρες (680 g) μεγάλες γαρίδες (αποφλοιωμένες και εξαντλημένες)
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) βούτυρο
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL)
- ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι (80 mL) απόθεμα κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι (60 mL) ξηρό λευκό κρασί
- Χυμός 1 λεμονιού
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλάκια του γλυκού (10 mL)
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 mL) νιφάδες πιπεριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) μαύρο πιπέρι
- Γαρνίρισμα: 1/4 φλιτζάνι (60 mL)
- φρέσκο ιταλικό μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από τη γαρίδα, το μαϊντανό και τις μπαγκέτες, σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα και τοποθετήστε ένα σκεύος ψησίματος στη σχάρα για να ζεσταθεί. (Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για να συγκρατήσετε πραγματικά τη θερμότητα.) Δοκιμάστε μια πυρκαγιά δύο επιπέδων ή υψηλή θερμότητα στη μία πλευρά και μια μέτρια θερμότητα στην άλλη. Βάλτε το τηγάνι στη μέση θερμότητα. Αν φοβάστε ότι οι γαρίδες θα γλιστρήσουν ανάμεσα στις σχάρες της ψησταριάς σας, βάλτε τους σε σουβλάκια. αλλιώς τοποθετήστε τα κατ 'ευθείαν στη σχάρα.
3. Ρίξτε το περιεχόμενο του μπολ στο ταψί και ανακατέψτε το γρήγορα. Μόλις οι γαρίδες έχουν αρχίσει να εμφανίζουν σημάδια σχάρας στη μία πλευρά, γυρίστε τα ξανά.
4. Ανακατέψτε το μείγμα σάλτσας βουτύρου στο τηγάνι. Το βούτυρο θα αρχίσει να καφέ ελαφρώς, αλλά δεν πρέπει να αφήνεται να καεί.
5. Όταν οι γαρίδες εμφανίζουν σημάδια ψησίματος στην άλλη πλευρά τα βάζετε στο τηγάνι με τη σάλτσα. Αν τα βάλετε σε σουβλάκια, αφαιρέστε τα από τα σουβλάκια. Περπατήστε στο παλτό.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι (προσεκτικά) από τη σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα καυτό στρώμα στο τραπέζι. Πασπαλίστε μαϊντανό πάνω από την κορυφή.
7. Τρώτε με μπαγκέτες για να μαζέψετε την επιπλέον σάλτσα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 322 |
| Σύνολο λιπών | 18 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 247 mg |
| Νάτριο | 1,410 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 29 g |