Τραγανό φούρνο τηγανισμένο μηρό κοτόπουλο ή τα πόδια

Το τραγανό τηγανισμένο κοτόπουλο δεν πρέπει να είναι ένα βρώμικο έργο που απαιτεί μεγάλη εργασία. Αυτή η συνταγή κοτόπουλου χρησιμοποιεί δύο μεθόδους για να φτιάξει το τέλειο κοτόπουλο με ψιλοκομμένο δέρμα και υπέροχη γεύση. Με αυτή τη μέθοδο τσαγιού και φούρνου δύο σταδίων, δεν θυσιάζετε την τραγανή επίστρωση και τη γεύση που παίρνετε με το βαθύ τηγανισμένο κοτόπουλο.

Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να τηγανίζετε κοτόπουλο. Τα κομμάτια γίνονται σύντομα για τη φλούδα του δέρματος και έπειτα τελειώνουν στο φούρνο. Υπάρχει λιγότερο χάος, λιγότερο λάδι που χρησιμοποιείται και το κοτόπουλο είναι τέλειο κάθε φορά.

Εάν έχετε ένα αγαπημένο μείγμα καρυκευμάτων αλεύρι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη συνταγή. Αν σας αρέσει το πικάντικο τηγανιτό κοτόπουλο, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ή περισσότερο πιπέρι σε αλεύρι μαζί με την πάπρικα. Αυτό είναι μεγάλο κοτόπουλο για ένα οικογενειακό γεύμα ή πικνίκ.

Χρησιμοποίησα μηρό κοτόπουλου σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα πόδια ή χρησιμοποιήστε ένα τεμαχισμένο ολόκληρο κοτόπουλο. Τα μεγαλύτερα κομμάτια μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο, οπότε ελέγξτε τα με ένα θερμόμετρο με αξιόπιστο κρέας ή θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F.

Τι χρειάζεστε

• 3 κιλά κοτόπουλα μητέρες (ή ολόκληρα πόδια, με δέρμα)
• 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα (καλά ανακινείται)
• 1/2 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα (όπως το Texas Pete ή Frank's)
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη πάπρικα
• 1 / 2-1 κουτάλι φυτικό έλαιο (για το τηγάνισμα)

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων, συνδυάστε τους μηρούς κοτόπουλου με το βουτυρόγαλα και τη ζεστή σάλτσα. Ψύξτε για 3 έως 4 ώρες ή για μια νύχτα.
2. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
3. Τοποθετήστε ένα ράφι σε ένα μεγάλο ταψί ή το τηγάνι ψησίματος.
4. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι κοσέρ, το πιπέρι και την πάπρικα σε ένα φαρδύ, ρηχό κύπελλο ή πλάκα πίτας.
5. Ρίξτε το φυτικό έλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα ή κατσαρόλα σε βάθος περίπου 1/2 ίντσας.
6. Ζεσταίνουμε το λάδι στα 360 F.
7. Αφαιρέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από το μείγμα βουτυρογάλακτος και βουτήξτε στο μείγμα αλευριού για να καλύψετε πλήρως. Ξεβιδώστε την περίσσεια.

1. Τοποθετήστε τα επικαλυμμένα κομμάτια κοτόπουλου στο καυτό λάδι - ίσως χρειαστεί να εργαστείτε σε παρτίδες - και τηγανίστε για περίπου 2 1/2 έως 3 λεπτά σε κάθε πλευρά ή έως ότου η επικάλυψη γίνει ελαφρά καφετιά. Το κοτόπουλο θα καφέ περισσότερο καθώς ψήνει.
2. Αφαιρέστε το κοτόπουλο στο ράφι στο ταψί.
3. Ψήνετε τους μηρούς ή τα πόδια των κοτόπουλων για 35 έως 45 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο καταγράψει τουλάχιστον 165 F σε ένα θερμόμετρο τροφίμων που έχει άμεση ανάγνωση και έχει εισαχθεί στον παχύτερο μηρό κοτόπουλου και δεν αγγίζει το κόκκαλο.

Συμβουλές και παραλλαγές

• Αντικαταστήστε την πάπρικα με μια καλής ποιότητας σκόνη τσίλι ή αλάτι χωρίς Cajun ή κρέμα καρύκευμα.
• Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού αλατισμένα πουλερικά και μειώστε την πάπρικα σε 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου στο μείγμα αλευριού.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

• Τηγανητά σάντουιτς κοτόπουλου
• Κρεμμύδι κοτόπουλο μηρό
• Φούρνοι καπνιστούς μηρούς κοτόπουλου με επικάλυψη Panko και παρμεζάνας

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	734
Σύνολο λιπών	54 g
Κορεσμένο λίπος	10 g
Ακατέργαστο λίπος	30 g
Χοληστερίνη	149 mg
Νάτριο	1,622 mg
Υδατάνθρακες	12 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	48 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)