Προσθέστε αυτή τη συνταγή για νόστιμα κολοκυθοκεφτέδες και ντομάτες στο ρεπερτόριό σας. Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, ειδικά αν έχετε έναν κήπο με μια αφθονία λαχανικών καλοκαίρι . Οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια συνδυάζονται με βότανα και ψήνονται στην τελειότητα με πολλά λιωμένα τυριά. Αν έχετε φρέσκο βασιλικό, χρησιμοποιήστε τα περίπου 2 με 3 κουταλάκια του γλυκού, ψιλοκομμένα - αντί για το ξηρό βασιλικό.
Η συνταγή απαιτεί τυρί fontina, αλλά οι Gruyere, Gouda και provolone είναι μερικά καλά υποκατάστατα. Οποιοδήποτε καλό λιωμένο τυρί που σας αρέσει είναι ωραία σε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε λίγο κίτρινο καλοκαιρινό σκουός στο πιάτο αν αυτό είναι που έχετε ή χρησιμοποιήστε ένα συνδυασμό κολοκυθιών και κίτρινου σκουός για το επιπλέον χρώμα. Για περισσότερο χρώμα και γεύση, προσθέστε ένα πιπέρι, κομμένο σε λωρίδες.
Οι τομάτες από σταφύλια ή οι ντομάτες από κεράσι είναι μια άλλη καλή επιλογή για το πιάτο. Προσθέστε περίπου 1 με 2 φλιτζάνια μισά ντομάτες σταφυλιών για να αντικαταστήσετε τις τομάτες.
Σερβίρετε τα ψημένα λαχανικά με ψητό ή σοταρισμένο κρέας, ψάρι ή πουλερικά.
Τι χρειάζεστε
- 4 μικρά κολοκυθάκια
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα)
- 1/2 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο
- βασιλικός
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 8 ουγκιά τυρί fontina, τεμαχισμένο
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
- Λιπάνετε ένα ταψί 2-quart.
- Κόψτε τα άκρα από τα κολοκυθάκια και στη συνέχεια κόψτε το σκουός σταυρωτά σε φέτες 1/2-ίντσας.
- Κόψτε τις ντομάτες και τις κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Κόψτε κάθε φέτα τομάτας σε τέταρτα.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το .
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. ψεκάστε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το κιμά, το κιμάρι, το βασιλικό και το πιπέρι. Πετάξτε τα λαχανικά για να τα συνδυάσετε καλά. ψεκάστε με το ελαιόλαδο και ρίξτε ξανά για να καλύψετε τα λαχανικά.
- Γυρίστε τα λαχανικά στο προετοιμασμένο ταψί.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
- Κορυφή με τυρί fontina και πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα. συνεχίστε το ψήσιμο για 10 έως 15 λεπτά περισσότερο.
Συμβουλές
- Το τυρί Fontina είναι τυρί ημιτελές με αγελαδινό γάλα. Το τυρί Fontina προέκυψε στην Ιταλία το 1477 και τώρα υπάρχουν τρία στυλ: το δανικό στιλ, το ιταλικό στιλ και το σουηδικό στυλ. Τα στυλ της Δανίας και της Σουηδίας είναι ταχύτερα από ό, τι το ηπιότερο ιταλικό στιλ, και όλα είναι γήινα και καρυδιού γεύσης. Το τυρί λιώνει όμορφα και είναι εξαιρετικό φαγητό τυρί.
- Τα κολοκυθάκια μπορούν να καταψυχθούν αν έχετε πλεόνασμα. Απλώς πλένετε τη σκουός, το κόβετε ή τον σκύβετε και το ξεφλουδίζετε σε βραστό νερό. Τα τεμαχισμένα σε κύβους ή σε λεπτά τεμαχισμένα κομμάτια πρέπει να λεκιάζονται για περίπου 3 λεπτά. Blanche παχιά φέτες για περίπου 6 λεπτά. Ψύξτε γρήγορα το σκουός σε παγωμένο νερό και σφραγίστε σε δοχεία ή τσάντες κατάψυξης. Παγώστε έως και 3 μήνες. εάν χρησιμοποιείτε σύστημα σφράγισης κενού. Δείτε το πώς μπορείτε να παγώσετε το καλοκαιρινό σκουός και τα κολοκυθάκια για περισσότερα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 271 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 9 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 47 mg |
| Νάτριο | 570 mg |
| Υδατάνθρακες | 11 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 13 g |