Ίσως έχετε μια ταλαιπωρία για να φτιάξετε τη δική σας μπάρμπεκιου στυλ Τέξας στο σπίτι με τον δικό σας καπνιστή. Ή ίσως ζείτε έξω από το πεδίο οδήγησης για να πάρετε το είδος των ανθρώπων μπάρμπεκιου του Τέξας που βρίσκονται στη γραμμή, όπως το βραβευμένο Franklin Barbecue στο Ώστιν του Τέξας, και δεν έχετε άλλη επιλογή από το να δοκιμάσετε το χέρι σας για να κάνετε κάποια βραβευμένα αντικείμενα το δικό σου.
Η γεύση αυτής της υπέροχης σάλτσας μπάρμπεκιου του Τέξας είναι μεγάλη και τολμηρή, όπως και το κράτος που το ονόμασε. Όχι τόσο παχύ ή γλυκό όσο οι συγγενείς της στα μέσα της Μεσογείου, αυτή η πικάντικη σάλτσα μπάρμπεκιου χρησιμοποιείται παραδοσιακά με το βόειο κρέας, ακριβώς το πράγμα για αυτό το σπιτικό στήθος.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 φλυτζάνια
- κέτσαπ
- 1/2 φλιτζάνι μηλόξυδο
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν (ή για γεύση)
Πως να το φτιαξεις
- Ανακατέψτε μαζί το κέτσαπ, το ξίδι, τη ζάχαρη, το νερό, τη σάλτσα Worcestershire, τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και το καγιέν σε μια κατσαρόλα, φέρετέ το σε χαμηλή σιφώνια και απενεργοποιήστε τη θερμότητα.
- Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σάλτσα βόσκησης προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος του κρέατος σας ή να βουρτσισθεί μετά το μπάρμπεκιου, με επιπλέον σάλτσα που σερβίρεται στο πλάι.
Μπάρμπεκιου στήθος
Κάνοντας μπάρμπεκιου μπάρμπεκιου είναι περισσότερο από το δείπνο μαγειρέματος.
Είναι μια δέσμευση. Σημαίνει ώρες που τείνουν έναν καυτό καπνιστή. Χρειάζεται περίπου μία ώρα ανά λίβρα για να γίνει η στροφή στη στροφή. Σημαίνει να έχει πυρκαγιά ξύλου στον καπνιστή. Σημαίνει τη διατήρηση ενός σταθερού ματιού στη φωτιά και την προσαρμογή των αεραγωγών όπως απαιτείται για να διατηρηθεί ομοιόμορφη. Σημαίνει τη διάσπαση της σάλτσας για να γίνει η σωστή συνάφεια και γεύση. Σημαίνει να το προσθέτετε ακριβώς τη σωστή στιγμή για να βυθιστείτε στο κρέας και να γίνετε μέρος του, κάνοντας μια καυτή κορυφή. Όταν ένα θερμόμετρο κρέατος διαβάζει 195 έως 203 F, έχει γίνει. Αφού αφήσετε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά, μπορείτε να χαλαρώσετε και να απολαύσετε μόνο τα καλύτερα που τρώει στη Γη.
Προτάσεις εξυπηρέτησης
Το στήθος με ψησταριά είναι καλό από μόνο του, εντελώς γυμνό, με ίσως λίγο σάλτσα μπάρμπεκιου ως καρύκευμα, αν θέλετε ένα άλλο πλάνο αυτής της γεύσης. Αν παρακολουθείτε την πρόσληψη υδατανθράκων, αυτός είναι ο τρόπος να πάτε. Συχνά συσσωρεύονται σε ένα μεγάλο κουλουράκι χάμπουργκερ, με σάλτσα ή όχι. Σερβίρετε με σαλάτα πατάτας. λαχανοσαλάτα; τηγανιτές πατάτες; ζυμαρικά σαλάτα με πιπεριές, κρεμμύδια και τυρί? ή ψημένα φασόλια. Είναι ιεροτελεστία στο Τέξας για να βάλεις σάλτσα σε ένα σάντουιτς, αλλά αν σου αρέσει μια μικρή Καρολίνα με το μπάρμπεκιου σου, κανείς δεν κοιτάζει.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 17 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 80 mg |
| Υδατάνθρακες | 4 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |