Το φυστικοβούτυρο είναι ένα βασικό συστατικό σε πολλά νοικοκυριά, αλλά σε 16 γραμμάρια λίπους και περίπου 200 θερμίδες ανά μερίδα δύο κουταλιών σούπας, το φυστικοβούτυρο προφανώς δεν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τροφή. Αλλά πριν περάσουμε το φυστικοβούτυρο από τη λίστα μας, υπάρχουν μερικά πλεονεκτήματα που σημαίνουν ότι μπορούμε να εξαπλωθούμε μερικά από τα τοστ ή τα κομμένα μήλα μας από καιρό σε καιρό. Εκτός από το ότι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε, φολικού οξέος, νιασίνης και φωσφόρου, τα περισσότερα (αλλά όχι όλα) του λίπους στο φυστικοβούτυρο είναι το καρδιακά υγιές μονοακόρεστο είδος. Επιπλέον, δεν περιέχει χοληστερόλη.
Παρακολουθήστε για τη ζάχαρη
Υπάρχει μειωμένο λίπος φυστικοβούτυρο στην αγορά, αλλά μερικά από αυτά είναι υψηλότερα στη ζάχαρη, γεγονός που καθιστά ελάχιστα αυτά τα φυστικοβούτυρα πολύ πιο υγιεινά. Αντί να επιλέγετε αυτούς, είναι καλύτερο να έχετε το πραγματικό πράγμα, αλλά απλά να χρησιμοποιήσετε λιγότερο από το αναφερόμενο μέγεθος εξυπηρέτησης. Μια κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο είναι συνήθως το μόνο που χρειάζεστε, ειδικά αν προσθέσετε μαρμελάδα ή κάποια φέτα μπανάνα στο σάντουιτς με φυστικοβούτυρο.
Υδρογονωμένο λάδι
Μια προειδοποίηση, ωστόσο. Το πιο συνηθισμένο βούτυρο φυστικοβούτυρου έχει μια μικρή ποσότητα μερικώς υδρογονωμένου ελαίου για να αποφευχθεί ο διαχωρισμός, αν και η ετικέτα των στοιχείων για τα θρεπτικά συστατικά θα απαιτήσει 0 γραμμάρια trans-λιπαρών . Στην πραγματικότητα, αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν λιγότερα από 0,5 γραμμάρια trans-λιπαρών ανά μερίδα. Αυτό δεν είναι πολύ, θα μπορούσατε να πείτε, αλλά αν υπερβείτε το μέγεθος της εξυπηρέτησης ή επιλέγετε να τρώτε σάντουιτς με φυστικοβούτυρο κάθε μέρα, τα κλάσματα ενός γραμμαρίου προστίθενται.
Πώς να αποφύγετε το υδρογονωμένο λάδι
Για να αποφύγετε τα μερικώς υδρογονωμένα έλαια συνιστούμε τη χρήση φυσικού φυστικοβούτυρου, το οποίο θα πρέπει απλά να περιέχει φιστίκια και ίσως αλάτι.
Αλλά κάποιο φυσικό βούτυρο αραχίδας περιέχει φοινικέλαιο ως σταθεροποιητή αντί για υδρογονωμένα έλαια. Το φοινικέλαιο (που δεν πρέπει να συγχέεται με το φοινικέλαιο) είναι ένα φυτικό λίπος που είναι λίγο περισσότερο από 50 τοις εκατό κορεσμένο. Ορισμένες έρευνες υποδεικνύουν ότι, δεδομένου ότι τα κορεσμένα λίπη με βάση τα φυτά μεταβολίζονται διαφορετικά από τα ζωικά λίπη, είναι λιγότερο επιβλαβή και ίσως ακόμη και υγιεινά.
Εάν μπορείτε, κολλήστε με τη φυσική ποικιλία που δεν περιέχει επιπλέον λάδι ως σταθεροποιητές. Και κάνετε το φυστικοβούτυρο μια περιστασιακή θεραπεία παρά μια καθημερινή.