Συνταγή παγωτού κέικ καρότων

Είναι παγωτό που έχει γεύση σαν κέικ καρότων, μόνο καλύτερα! Χρησιμοποιούμε όλα τα συστατικά του παραδοσιακού κέικ καρότων - τυρί κρέμας, κανέλα, καφετιά ζάχαρη, καρότα, χρυσή σταφίδα, καρύδι και ρούμι (μπορείτε να αφήσετε τα καρύδια και το ρούμι, αν θέλετε) - και να τα ανακατεύετε σε μια κρεμώδη, παγωτό.

Τι χρειάζεστε

• 5 κρόκους αυγών
• 4 φλιτζάνια γάλα (ολόκληρο)
• 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη (λευκό)
• 1 τυρί κρέμα συσκευασίας 8 ουγκιών (θερμοκρασία δωματίου)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
• 1 1/2 φλιτζάνια καρότο (τριμμένο)
• 1/2 φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
• Προαιρετικά: 1 φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια (σπασμένα σε μικρά κομμάτια)
• Προαιρετικά: 1 κουταλιά σούπας ρούμι

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το γάλα και την κρέμα μέχρι να σιγοβράσει. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους αυγών και τη λευκή ζάχαρη. Χτυπάτε με ένα χτύπημα μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει ανοιχτό κίτρινο.
2. Σιγά σιγά, προσθέτοντας λίγο (1/2 φλιτζάνι) ζεστό γάλα και κρέμα μέχρι τα αυγά που έχουν υποστεί ζύμωση. Συνεχίστε να προσθέτετε το ζεστό γάλα και την κρέμα έως ότου όλα αυτά έχουν συνδυαστεί με τα ζαχαρούχα αυγά. Μην προσθέτετε το ζεστό υγρό πολύ γρήγορα ή τα αυγά θα μαγειρέψουν και θα σχηματιστούν κομμάτια στο μείγμα.

1. Προσθέστε το μίγμα γάλακτος και αυγών στο αρχικό δοχείο και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Θερμάνετε το μείγμα ενώ ανακατεύετε συνεχώς με μια λαστιχένια σπάτουλα. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει ή να φουσκώσει. Το μείγμα θα αρχίσει σιγά-σιγά να πυκνώνει. Όταν είναι αρκετά παχύ για να καλύψει την πλάτη ενός κουταλιού, γίνεται (περίπου 7 με 10 λεπτά). Αφαιρέστε αμέσως τη θερμότητα και ψύξτε το μείγμα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, κατά προτίμηση σε λουτρό πάγου [Γεμίστε ένα μεγάλο δοχείο ή το νεροχύτη της κουζίνας σας με λίγο πάγο και κρύο νερό. Μεταφέρετε το μίγμα παγωτού σε άλλο δοχείο (κατά προτίμηση από ανοξείδωτο χάλυβα) και βυθίστε το στο παγόλουτρο. Ανακατέψτε το μίγμα για να το ψύξετε ακόμα πιο γρήγορα.]
2. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή χαμηλότερα, ανακατέψτε τη βανίλια και την κανέλα. Προσθέστε το τυρί κρέμα και κτυπήστε με ένα μίξερ χεριών μέχρι να συνδυαστεί καλά. Είναι εντάξει αν υπάρχουν μερικά μικρά κομμάτια τυριού κρέμας. Καλύψτε το δοχείο και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
3. Ενώ το μίγμα κρέμας ψύχεται, συνδυάστε την καφετιά ζάχαρη και το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν το σάκχαρο και το βούτυρο λιωθεί, ανακατέψτε τα καρότα και τις σταφίδες. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά έως ότου το μείγμα πυκνώσει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Διπλώστε αυτό το μείγμα στο μίγμα κρέμας με μια λαστιχένια σπάτουλα.
4. Όταν όλα είναι αρκετά κρύα, δώστε στο μείγμα μια καλή ανάδευση για να κατανείμει όλα τα κομμάτια ομοιόμορφα και να τα προσθέσετε σε ένα παγωτό. Ανακατέψτε το ρούμι και τα καρύδια, αν χρησιμοποιείτε.
5. Ανακατέψτε το μείγμα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

1. Τοποθετήστε το σε κατάψυξη για επιπλέον 2 ώρες ή περισσότερο πριν το σερβίρετε.
2. Σερβίρουμε μόνοι ή με λίγο σάλτσα καραμέλας. Απολαμβάνω!

Περισσότερες νόστιμες συνταγές παγωτού:

Κρέμα καλαμποκιού καλαμποκιού με βακκίνια

Fig και παγωτό Sherry

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	823
Σύνολο λιπών	54 g
Κορεσμένο λίπος	27 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	254 mg
Νάτριο	235 mg
Υδατάνθρακες	74 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	15 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)