Ονομάστε το Omelet (ΗΠΑ) ή Omelette (πραγματικά γαλλικά και βρετανικά), το ίδιο ισχύει, είναι το πιάτο που μπορεί να κάνει τους πιο ικανούς σεφ να κλαίνε. Γιατί; Γιατί είναι ένα μυστήριο γιατί σοβαρά, δεν είναι τόσο δύσκολο. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή κλασικού γαλλικού ομελέτα με όλες τις συμβουλές και συμβουλές για να μάθετε γιατί.
Αυτή η βασική γαλλική συνταγή ομελέτας είναι η εύκολη έκδοση ενός κλασικού καφέ και χρησιμοποιώντας μερικά απλά κόλπα, μπορείτε να μάθετε την τεχνική της κατασκευής μιας ευέλικτης ομελέτας και στη συνέχεια να την προσαρμόσετε με την αγαπημένη σας πλήρωση για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Η κλασική γαλλική γέμιση είναι ένα παραδοσιακό τυρί και γεμάτο βότανα, ή μπορείτε να δημιουργήσετε με ψιλοκομμένο ζαμπόν και ψητά λαχανικά και οποιουσδήποτε άλλους συνδυασμούς για ένα υγιεινό γεύμα.
Μια τέλεια ομελέτα δεν πρέπει να είναι υπερβολικά ψητή. το αυγό πρέπει να είναι απλά ρυθμισμένο έτσι ώστε η ομελέτα να τρέχει ελαφρά όταν ανακινείται. Ωστόσο, δεν πρέπει να είναι τόσο ασταθής ότι είναι γλοιώδης. Είναι αυτή η ανάγκη να έχουμε την ομελέτα ακριβώς έτσι ώστε να χτυπήσει το φόβο στις πιο ικανές μάγειρες.
Σημείωση του Κουκ : Όπως ο μεγάλος σεφ, η Τζούλια Τζίντι , αφού το είχαμε σημειώσει, διαβάσατε ολόκληρη τη συνταγή πριν κάνετε την πρώτη σας ομελέτα. Οι συνταγές αυγών κινούνται πολύ γρήγορα και δεν υπάρχει χρόνος για να συμβουλευτείτε τη συνταγή σας μόλις αρχίσετε τη διαδικασία.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (ελαφρύ)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (κρύο, ψιλοκομμένο και στη συνέχεια κατεψυγμένο)
- 3 μεγάλα αυγά (φρέσκο ελεύθερο φάσμα)
- Πιάτο θαλασσινού αλατιού
- Πιτυρίδα μαύρου πιπέρι (πρόσφατα αλεσμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί Gruyere (τεμαχισμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σχοινόπρασο (φρέσκο, ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και το θερμαίνουμε σε μέτρια υψηλή θερμότητα - μην υπερθερμαίνετε το λάδι, αν είναι πολύ ζεστό, το αυγό θα τοποθετηθεί αμέσως μετά το χτύπημα της κατσαρόλας και στη συνέχεια θα είναι πολύ σκληρό.
Ανακατέψτε τα αυγά έως ότου είναι αφρώδη - είναι σημαντικό να μην προσθέσετε αλάτι ή πιπέρι σε αυτό το στάδιο της συνταγής. Ανακατέψτε το μισό από το κρύο βούτυρο στα αυγά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα και το στροβιλίζουμε με το λάδι μέχρι να λιώσει και να γίνει θολό και φυσαλίδες.
Ρίξτε τα αυγά στη ζεστή κατσαρόλα και μαγειρέψτε, μετακινώντας ένα πιρούνι γρήγορα μέσα από τα αυγά σε μικρούς κύκλους και ζιγκ-ζαγκ μέχρι να ωριμάσουν περίπου τα 80% τα αυγά. Χαλαρώστε την πάνω επιφάνεια των αυγών με το πίσω μέρος ενός κουταλιού ή μιας μικρής σπάτουλας.
Ανακατέψτε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Πασπαλίστε το τεμαχισμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα βότανα πάνω στα αυγά και καλύψτε με ένα καπάκι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη ομελέτα να συνεχίσει το μαγείρεμα για 2 έως 3 λεπτά, ανάλογα με το πόσο σταθερή θέλετε τα αυγά σας.
Τραβήξτε το τηγάνι προς τα πλάγια λίγο και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα από καουτσούκ, χαλαρώστε προσεκτικά την ομελέτα έξω από την κατσαρόλα και επάνω σε μια θερμαινόμενη σερβιέτα . Μετακινήστε απαλά την ομελέτα στο παραδοσιακό σχήμα σωλήνα. Σερβίρετε με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα ελαφρώς ντυμένη με γαλλική ντύντζα.
Αυτή η βασική γαλλική συνταγή ομελέτας κάνει 1 μερίδα.
Ενημερώθηκε από την Elaine Lemm
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 758 |
| Σύνολο λιπών | 67 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 34 g |
| Χοληστερίνη | 953 mg |
| Νάτριο | 622 mg |
| Υδατάνθρακες | 2 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 36 g |