Η σοκολάτα ganache είναι το τέλειο κερασάκι για αυτό το υπέροχο κέικ βουτύρου φυστικιών. Αυτό είναι ένα υπέροχο κέικ για κάθε εποχή του χρόνου. Πάρτε το σε μια συγκέντρωση διακοπών, γραφείο πάρτι, ή δείπνο potluck.
Θα έχετε πιθανώς επιπλέον ganache. Ζεσταίνουμε και το χρησιμοποιούμε πάνω από παγωτό ή άλλα επιδόρπια. Επίσης, παγώνει καλά.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλιτζάνι ομαλό βούτυρο φυστίκι
- 3/4 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώθηκε
- 2 φλιτζάνια καφέ ζάχαρη, συσκευασμένα
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 3 φλιτζάνια
- αλεύρι (γενικής χρήσεως, 13 1/2 ουγκιά )
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1 1/2 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
- Σοκολάτα Ganache:
- 10 ουγκιά μαύρη σοκολάτα (ή ημιπολύτιμη σοκολάτα)
- 3/4 φλιτζάνι
- κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλιτζάνι σιρόπι καλαμποκιού
- 3 κουταλιές της σούπας κρεμώδες φυστίκι βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F. Στερεώστε και αλευρώστε ένα κύπελλο κέικ με 12 φλιτζάνια.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με ηλεκτρικό μίξερ, κτύπησε το φυστικοβούτυρο και το βούτυρο με την καφετιά ζάχαρη μέχρι το φως και το χνουδωτό. Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε με βανίλια.
- Συνδυάστε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ.
- Προσθέστε περίπου το ένα τρίτο των ξηρών συστατικών στο μίγμα με κρέμα μαζί με το ήμισυ του βουτυρογάλακτος. Σιγουρευτείτε σιγά-σιγά μέχρι να αναμειχθεί καλά, προσθέστε ένα ακόμη τρίτο των ξηρών συστατικών και το υπόλοιπο βουτυρόγαλα. Χτυπάμε μέχρις ότου αναμειγνύονται αργά χτυπάμε στα υπόλοιπα ξηρά συστατικά. Κτυπά μέχρι ομαλό και καλά αναμειγνύεται.
- Βάλτε το κουτάλι στο προετοιμασμένο ταψί.
- Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 55 έως 60 λεπτά ή μέχρι να καθαριστεί μια οδοντογλυφίδα που έχει εισαχθεί στο κέντρο της κέικς και η κέικ αναπήδησε μετά από ελαφριά άγγιγμα με ένα δάχτυλο.
- Ψύξτε στη λεκάνη για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι και αναποδογυρίστε σε μια πινακίδα ή σχάρα σερβιρίσματος (τοποθετήστε το σε ένα ράφι εάν το τζάμι με σοκολάτα ganache παρακάτω οδηγίες).
Σοκολάτα Ganache
- Εάν χρησιμοποιείτε μπλοκ ή τετράγωνα σοκολάτας, χοντροκομμένα.
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε την κρέμα και το σιρόπι καλαμποκιού. Φέρτε σε μια σιγοβράστε, προσθέστε σοκολάτα, και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα να είναι ομαλό. Ανακατέψτε το με το φυστικοβούτυρο μέχρι να αναμειχθεί καλά.
- Τοποθετήστε το δροσερό κέικ σε μια σχάρα πάνω από το φύλλο. Βάλτε το ζεστό μίγμα σοκολάτας πάνω από το κέικ, αφήνοντας την περίσσεια να στάζει στο φύλλο. Αφήστε να σταματήσετε για περίπου 10 λεπτά πριν μεταφέρετε σε μια πλάκα κέικ.
- Ξύστε την υπερβολική σοκολάτα και βάλτε σε ένα ή περισσότερα μικρά δοχεία. Παγώστε ή ψύξτε. Ζεστάστε τυχόν εναπομείναντα ganache για να χρησιμοποιήσετε ως σάλτσα για κέικ λιβρών ή παγωτό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 609 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 16 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 95 mg |
| Νάτριο | 681 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |