Ποιος είναι ο τέλειος συνεργάτης για μια παραδοσιακή Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ; Θα μπορούσε να είναι μια σωστή αγγλική σάλτσα κρέμας γάλακτος ή, όπως οι παραδοσιακοί θα πίστευαν, μια λευκή σάλτσα φορτωμένη με ρούμι ή μπράντυ. Εάν δεν μπορείτε να αποφασίσετε μεταξύ των δύο, είστε στην τύχη! Υπάρχει ένα μεσαίο έδαφος με αυτή την Χριστουγεννιάτικη Σάλτσα Κρέμας Κρέμας. Με τις νότες του μοσχοκάρυδου, της κανέλας, του μακαριού και των γαρίδων - των μπαχαρικών ενός παλιού βρετανικού γιούλετιτς - θα είστε σε θέση να έχετε το καλύτερο και των δύο κόσμων. Αυτές οι γεύσεις ζεστασιάς είναι τόσο τέλειες για τους κρύους χειμωνιάτικους μήνες, και ως εκ τούτου, ταιριάζουν απόλυτα με τις γιορτές.
Τι χρειάζεστε
- 5 fl oz. / 150 ml πλήρους γάλακτος
- 8 1/2 fl oz./ 250ml βαριά κρέμα γάλακτος (ή διπλή κρέμα, εάν βρίσκεστε στο Ηνωμένο Βασίλειο)
- Μικροσκοπικό μοσχοκάρυδο (πρόσφατα αλεσμένο)
- Μικροσκόπια
- 2 σκελίδες
- 1/2 ραβδί κανέλας
- 2 oz. / 55g. άχνη ζάχαρη
- 6 μεγάλοι κρόκοι αυγών (ελεύθεροι χώροι)
- 1 κουκούλα βανίλιας (αποσπασμένο και σπόροι αφαιρούμενο)
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε το γάλα, την κρέμα και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα βαρέως τύπου. Φέρτε σε μια πολύ ήπια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμότητα σε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά για να επιτρέψετε τα μπαχαρικά να εγχυθούν στο γάλα.
- Τοποθετήστε τους κρόκους ζάχαρης και αυγών σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και χτυπήστε με ένα ηλεκτρικό χέρι ή χέρι χτυπήστε, μέχρι το φως και αφρώδη. Οι κρόκοι αυγών πρέπει να γίνουν ανοιχτοί στο χρώμα όταν έχουν χτυπηθεί αρκετά.
- Στραγγίστε το γάλα και τα μπαχαρικά μέσα από ένα κόσκινο, ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε τα αυγά, ρίξτε το ζεστό γάλα με άρωμα μπαχαρικών στο μείγμα αυγών.
- Τέλος, στραγγίξτε τη σάλτσα κρέμας με ένα λεπτό κόσκινο μια δεύτερη φορά, πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε τους σπόρους από τη βανίλια και συνεχίστε να ανακατεύετε, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να αρχίσει σταδιακά να συσσωρεύεται η κρέμα. Ό, τι κι αν κάνετε, μην επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία ή η σάλτσα μπορεί να χυθεί και όλα θα σπαταληθούν, ειδικά αν η σάλτσα καίει.
- Μόλις παχύνετε, αφαιρέστε την κρέμα από την ζεστασιά για τα Χριστούγεννα και για άλλη μια φορά περάστε από ένα κόσκινο.
- Σερβίρετε τις σωληνώσεις σάλτσας ζεστό πάνω από την παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη σας πουτίγκα . Σημειώστε ότι αυτή η σάλτσα λειτουργεί επίσης καλά πάνω σε ένα πιάτο πίτας με κιμά .
- Η σάλτσα μπορεί να κρυώσει εντελώς, να καλύπτεται με πλαστικό περιτύλιγμα και να διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Η σάλτσα παγώνει επίσης καλά.
Εναλλακτικές λύσεις για το παραδοσιακό καρυκεύματα:
- Τα Χριστουγεννιάτικα μπαχαρικά στη συνταγή παραπάνω είναι μόνο ένας συνδυασμός, αλλά μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το γούστο σας. Σαν λίγο περισσότερο σκασίματα ή μοσχοκάρυδο; Καν 'το! Αν η κανέλα δεν είναι το πράγμα σας, τότε μπορείτε να την αφήσετε έξω.
- Δοκιμάστε να προσθέσετε λίγο πορτοκάλι ή ξύσμα λεμονιού στην έγχυση για να προσθέσετε ένα διαφορετικό μείγμα γεύσεων. Εάν θέλετε να ενεργοποιήσετε πραγματικά τα μπαχαρικά, τότε μερικές νιφάδες τσίλι ή ένα τσίμπημα θαλασσινού αλατιού προσθέτουν μια εντελώς νέα διάσταση σε αυτή τη σάλτσα. Όλες οι παραλλαγές πηγαίνουν θαυμάσια με την χριστουγεννιάτικη πουτίγκα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 266 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 201 mg |
| Νάτριο | 18,945 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |