Το μπρόκολο είναι ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά, οπότε παραδέχομαι ότι είμαι αρκετά μερικός σε αυτή τη χορτοφαγική συνταγή τσίλι, αλλά πολλοί άνθρωποι αρέσκονται σε αυτή τη συνταγή λαχανικών τσίλι για το κολοκυθάκι, η οποία είναι επίσης μεγάλη σε ένα veggie τσίλι.
Το μεγάλο πράγμα για τις χορτοφαγικές συνταγές τσίλι όπως αυτό είναι ότι είναι απίστευτα ευπροσάρμοστο: μερικές φορές παραλείπω τα μανιτάρια ή μερικές φορές και τις πιπεριές, ακόμα κι έτσι, αν σας αρέσει πραγματικά τα κολοκυθάκια, προχωρήστε και προσθέστε ένα ή δύο επιπλέον και απλά κόψτε πίσω σε ένα από τα άλλα λαχανικά - μέχρι εσάς! Επίσης, μερικές φορές γλιστρίζω σε λίγο ζεστό σάλτσα στο χορτοφαγικό μου τσίλι όταν το κάνω, μόνο και μόνο επειδή μου αρέσει πραγματικά σαν ζεστή σάλτσα.
Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα λαχανικά που έχετε στη διάθεσή σας. Το κουνουπίδι θα λειτουργούσε καλά. Αυτή η συνταγή λαχανικών τσίλι είναι χορτοφαγική και vegan.
Δείτε επίσης: Περισσότερα σπιτικές χορτοφαγικές συνταγές τσίλι
Τι χρειάζεστε
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 3 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
- 2 πιπεριές, κάθε χρώμα
- 1 1/2 φλιτζάνια κομμένα μανιτάρια
- 3 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε φέτες
- 1 φλιτζάνι μπρόκολο, ψιλοκομμένο
- 3 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 1 28 ουγκιά μπορεί να φασόλια νεφρών, undrained (ή, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο των 14 ουγκιών των φασολιών και μια 14-ουγγιά μπορεί μαύρα φασόλια, αν προτιμάτε)
- 1 ουγκιά μπορεί να κοπεί σε ντομάτες (μην αποστραγγίζετε)
- 2 κούπες πάστα ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι στεγνό λευκό κρασί (προαιρετικά αλλά προσθέτει μια ωραία επιπλέον γεύση, αν το παραλείψετε, χρησιμοποιήστε νερό ή ζωμό λαχανικών αντί)
- 4 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 1 1 κουταλάκι κουταλάκι
- 1/2 κουταλάκι σκόνη σκόρδου
- 1/2 αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο φυτικό λάδι μέχρι να κρεμμυριστούν τα κρεμμύδια, περίπου 3 με 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε όλα τα λαχανικά (κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια, σέλινο, μπρόκολο και καρότα) και στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο και αφήστε το όλα να μαγειρεύουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 8 έως 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να κρατήσουν τα λαχανικά από το κάψιμο ή κολλήσει.
Στη συνέχεια, προσθέστε στους κόκκους των νεφρών, τις ντομάτες σε κύβους (μη αφυδατωμένες), την πάστα ντομάτας και το λευκό κρασί και δώστε τους μια καλή ανάδευση για να συνδυάσετε.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη τσίλι, κύμινο, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε όλα μαζί για να τα συνδυάσετε καλά και στη συνέχεια να τα φέρετε όλα σε αργό σιγοβράζετε.
Μόλις το τσίλι σας σιγοβράσει, καλύψτε το δοχείο και αφήστε το να μαγειρεύει σε μέτρια χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα λαχανικά.
Απολαύστε το σπιτικό χορτοφαγικό τσίλι σας!
Περισσότερα Συνταγές χορτοφαγίας και Vegan:
- Σούπερ εύκολο χορτοφαγικό τσίλι
- Πικάντικο Τέσσερις χυμούς χυμού χυμού
- Crockpot Chili
- Crock Pot Κριθάρι Τσίλι
- Τόφου Τσίλι
- Μαύρο φασόλι Τσίλι
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 530 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 361 mg |
| Υδατάνθρακες | 97 g |
| Φυτικές ίνες | 28 g |
| Πρωτεΐνη | 30 g |