Το Amaranth pilaf είναι μια ωραία αλλαγή του ρυθμού από τα συνηθισμένα pilaf που χρησιμοποιούν λευκό ή καφέ ρύζι . Το Amaranth είναι ένας αρχαίος ολόκληρος κόκκος που έχει μια γεύση καρυδιού και μια μασώμενη υφή που πρέπει να χρησιμοποιηθεί περισσότερο από ότι είναι. Ο κόκκος είναι στρογγυλός και μικροσκοπικός, παρόμοιος με τον κουσκούς. Χρησιμοποιήστε το ως πλάκα για μπριζόλες στη σχάρα, ψητό κοτόπουλο ή μπριζόλες.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα βότανα στη θέση του θυμαριού, αν θέλετε σε αυτή την εύκολη συνταγή. Κάποια αποξηραμένα βασιλικά, μαντζουράνα, ή ρίγανη θα ήταν υπέροχα. Για μια πρόσθετη έκρηξη γεύσης, ανακατεύετε μερικά ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα ή μαϊντανό λίγο πριν τη σάλτσα.
Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτή τη συνταγή με ζωμό βοοειδών ή ζωμό λαχανικών. Για ένα πιο υγιεινό πιάτο, ανακατεύετε σε τριμμένο παρμεζάνα ή ελβετικό τυρί όταν το αμάραντο είναι τρυφερό. Το τυρί θα λειώσει όταν το πιάτο στέκεται σε ατμό. Ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε.
Τι χρειάζεστε
- 3 φλιτζάνια νερό ή συνδυασμός ζωμού κοτόπουλου και νερού
- 1 φλιτζάνι αμαράνθου
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 2 κουταλιές μαλακό βούτυρο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, αν θέλετε
Πως να το φτιαξεις
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το νερό ή το ζωμό κοτόπουλου και το νερό, το αμάραντο, το αλάτι και το θυμάρι.
Φέρτε αυτό το μείγμα σε βρασμό, και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 έως 25 λεπτά ή έως ότου απορροφηθεί το νερό και το αμάραντο είναι τρυφερό.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, για 15 λεπτά σε ατμό. Ανακατέψτε το βούτυρο και το πιπέρι και τα φρέσκα βότανα, αν χρησιμοποιείτε και σερβίρετε.