Το Naan είναι φρυγανιά της Ανατολικής Ινδίας που παραδοσιακά ψήνεται σε φούρνο tandoor. Το Naan είναι μαλακό και πρησμένο και έχει ελαφρώς καπνιστή γεύση. Μπορεί να γίνει στο σπίτι ή να αγοραστεί σε πολλά καταστήματα παντοπωλείων. Για αυτή τη συνταγή, αγοράζω ολόκληρο το σιτάρι στο κατάστημα.
Σε αυτή τη συνταγή, η νατά "πίτσα" ολοκληρώνεται με σπαράγγια, pancetta και κατσικίσιο τυρί που πλένονται με λεμόνι και βασιλικό. Ο συνδυασμός των σπαραγγιών, του κατσικίσιου τυριού και της πανσέτας είναι επίσης εξαιρετικός σε μια κανονική κρούστα πίτσας.
Τι χρειάζεστε
- 1 σπαράγγι λίρας (κομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- Προαιρετικά: 3 κιλά pancetta (κομμένα σε μικρά κομμάτια, αφήστε έξω εάν θέλετε η συνταγή να είναι χορτοφαγική)
- 8 κιλά κατσικίσιο τυρί (νωπά)
- 1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό (χαλαρά συσκευασμένο, κομμένο σε σιφόντα)
- 1 λεμόνι (ζελέ)
- 4 3 ουγκιά κομμάτια naan
Πως να το φτιαξεις
Ζεσταίνουμε το κοτόπουλο.
Τραβήξτε τα σπαράγγια με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε ελαφρά με αλάτι και πιπέρι. Γραμμή σε ένα στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
Φρατίστε το σπαράγγι 6-8 λεπτά μέχρι να τρυφερά και τραγανή στα άκρα, προσέχοντας να μην το αφήσετε να καεί. Ανακινήστε το τηγάνι μία ή δύο φορές, ενώ οι σπαράγγι μαγειρεύουν. Όταν το σπαράγγι ψύχεται, κόβετε κάθε στέλεχος σε τρίτα.
Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη φρυγανιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφήνω στην άκρη.
Βγάζετε απαλά μαζί κατσικίσιο τυρί, ξύσμα λεμονιού και βασιλικό. Αφήνω στην άκρη
Εάν είναι δυνατόν, χαμηλώστε τη θερμότητα του κοτόπουλου σε χαμηλά επίπεδα.
Ρυθμίστε το naan σε ένα δίσκο φύλλων. Βουρτσίστε ελαφρά με ελαιόλαδο.
Πετάξτε τις κουταλιές από κατσικίσιο τυρί πάνω από κάθε κομμάτι από το νάνο ή το ομοιόμορφα απλωμένο κατσικίσιο τυρί πάνω από το νάνο. Τοποθετήστε τα σπαράγγια και πασπαλίστε ομοιόμορφα στα πλατύφυλλα. Ψεκάστε μαύρη πιπεριά ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού στην κορυφή, αν θέλετε.
Βάλτε κάτω από το κοτόπουλο μέχρι το νάνο και κατσικίσιο τυρί να είναι ζεστά και απαλά, περίπου 3 λεπτά. Αυτή η πίτσα naan προτιμά καλύτερα όταν είναι ζεστή, αλλά μπορεί επίσης να καταναλωθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Τι είναι η Pancetta;
Η Pancetta είναι ουσιαστικά ιταλικό μπέικον. Η λιπαρή κοιλιά χοιρινού κρέατος θεραπεύεται με αλάτι και μπαχαρικά και τυλίγεται σε ένα παχύ κύλινδρο. Σε αντίθεση με το μπέικον, το pancetta δεν καπνίζεται ή γλυκά. Το Pancetta πωλείται συχνά σε στρογγυλές φέτες στο deli (όπου μπορείτε να καθορίσετε πόσο παχύ ή λεπτό θέλετε) ή σε μικροσκοπικά κομμάτια που έχουν κοπεί για εσάς (κάτι που είναι κατάλληλο για συνταγές όπως αυτό).
Το Pancetta πρέπει να μαγειρευτεί πριν το φάει. Μπορεί να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα, ακριβώς όπως το μπέικον, και στη συνέχεια να προστεθεί σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Το Pancetta μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση μπέικον σε οποιαδήποτε συνταγή. Είναι φανταστικό σε πιάτα ζυμαρικών, σε πίτσα, σε σαλάτες ή σε φουσκωτά λαχανικά ή μαγειρεμένα λαχανικά.