Τα μενταγιόν χοιρινού κρέατος χοιριούνται και στη συνέχεια μαγειρεύονται με μια πικάντικη σάλτσα μαρμελάδας. Η σάλτσα μαρμελάδας αρωματίζεται με ξύδι, μέλι και ζεστή σάλτσα και στη συνέχεια σφουγγαρίζεται με χρυσό μενταγιόν για ένα νόστιμο γεύμα.
Αυτή η συνταγή θα μπορούσε επίσης να λειτουργήσει καλά με χοιρινό μπριζόλες ή κοτολέτες.
Τι χρειάζεστε
- 12 ουγκιές γλυκιά μαρμελάδα πορτοκαλιού
- 4 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1 κουταλιά της σούπας ασιατική ζεστή σκόρδο τσίλι (σαμπαλ) ή μια παρηγοριά ή άλλη άλλη ζεστή σάλτσα
- Πιέστε αλάτι
- 2 κιλά χοιρινό φιλέτο
- 1/2 φλιτζάνι
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- Χωριάτικη μαύρη πιπεριά
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε τη μαρμελάδα, το ξύδι, το μέλι, την ασιατική σάλτσα τσίλι και μια πρέζα αλατιού. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί κατά περίπου 1/3, περίπου 10 έως 15 λεπτά.
- Κόψτε τα φραγκοστάφυλα σε φέτες 1 ίντσας. Ευθυγραμμίστε ελαφρώς με τη φτέρνα του χεριού σας. Συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και το πιπέρι σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων. Ανακατεύουμε μενταγιόν από φραγκοστάφυλο στο μείγμα αλεύρου μέχρι να επικαλυφθεί καλά.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με μέση υψηλή θερμοκρασία σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζετε μενταγιόν φιλέτου για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά. Προσθέτουμε τη μειωμένη σάλτσα, καλύπτουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
- Βαλσάμικο τσαγιού χοιρινού κρέατος
- Χοιρινό με βότανο και βούτυρο μουστάρδας
- Χοιρινό κρεμμύδι με ένα απλό σάλτσα Marsala
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 608 |
| Σύνολο λιπών | 25 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 12 g |
| Χοληστερίνη | 131 mg |
| Νάτριο | 471 mg |
| Υδατάνθρακες | 54 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 42 g |