Αλμυρή σούπα με σούκες βουρτσάκι με φασκόμηλο

Buttercup σούπα σούπα είναι ένας νόστιμος τρόπος για να ζεσταθεί σε μια δροσερή πτώση ή νύχτα το χειμώνα. Η σκουός ψήνεται και στη συνέχεια

Εάν δεν έχετε squash λουκουμάδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κολοκυθάκι, το κολοκύνθη βελανιδιάς ή την κολοκύθα.

Γαρνίρετε τη σούπα με ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα ή ψιλοκομμένα βότανα. Τα φρέσκα φύλλα ολόκληρου του φασκόμηλου θα κάνουν μια εξαιρετική γαρνιτούρα.

Τι χρειάζεστε

• 1 μικρή κολοκυθόπιτα (περίπου 2 κιλά)
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι (χοντροκομμένο)
• 1 άπαχο αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• πατήστε μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 κότες σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φασκόμηλο
• 4 φλιτζάνια αποθέματος κοτόπουλου (κατά προτίμηση χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή χωρίς άλας)
• Kosher αλάτι και πιπέρι, για να δοκιμάσετε
• Τριμμένο τυρί παρμεζάνα, για γαρνιτούρα

Πως να το φτιαξεις

1. Θερμάστε το φούρνο στους 375 F.
2. Λιπάνετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με το περικόχλιο ή το βάζετε με φύλλα.
3. Ξεφλουδίστε το σκουός με ένα αποφλοιωτή λαχανικών ή σκουπιδόρα, τραβήξτε έξω τους σπόρους και κόψτε το σε ζάρια 1/2 έως 1 ίντσα.
4. Πετάξτε τους κύβους σκουός με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μια πιπεριά και τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Διαδώστε τα κομμάτια σκουός στη σχάρα ψησίματος και ψήνετε για 30 λεπτά ή μέχρι να είναι τρυφερή και ελαφρώς καφέ.

1. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Προσθέστε το σέλινο και το φασκόμηλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σέλινο είναι μόνο τρυφερό.
2. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τα ψημένα λαχανικά στο σέλινο και το φασκόμηλο. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό, καλύψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 30 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσεκτικά μείγμα σε μικρές παρτίδες.
3. Σερβίρετε ζεστό με ένα πασπαλισμένο ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα ή φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

• Καπουτσίνο καβουρντίνα σούπα μπουφέ

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	646
Σύνολο λιπών	20 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	12 mg
Νάτριο	1,583 mg
Υδατάνθρακες	104 g
Φυτικές ίνες	15 g
Πρωτεΐνη	17 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)