Τι χρειάζεστε
- 1 ½ έως 2 κιλά μοναδικά φιλέτα
- 2 κουταλιές βούτυρο (για το ταψάκι)
- Για τη σάλτσα Mornay:
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 4 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 φλιτζάνια ζεστό γάλα
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 κρόκους αυγού, ελαφρώς ξυλοδαρμένοι
- Αλάτι παύσης
- Πιτυρίδα λευκή πιπεριά
- 3 παύλες σάλτσα Worcestershire
Πως να το φτιαξεις
Θερμαίνετε το φούρνο στους 350 °. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο, ρηχό, βουτυρωμένο ταψί. Προσθέστε περίπου 1/4 έως 1/2-ίντσα ζεστού νερού στο πιάτο. Ψήνετε για 20 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Προετοιμάστε τη σάλτσα Mornay (παρακάτω) ενώ ψαρεύετε τα ψάρια.
Με ένα κουτάλι με τρύπες, μετακινήστε τα ψάρια σε μια πιατέλα που σερβίρει φούρνο. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τα ψάρια. Περιστρέψτε τη θερμοκρασία του φούρνου για να μαγειρέψετε. Φυλάξτε τα ψάρια περίπου 4 ίντσες από τη φωτιά για 3 λεπτά, ή μέχρι ελαφρώς καφετιά.
Σάλτσα παρμεζάνας
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθεί καλά το μείγμα. Σταδιακά ανακατεύουμε το ζεστό γάλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να βράζει η σάλτσα και να παχύνει. Το σιγοβράζουμε, ανακατεύουμε συχνά, σε πολύ χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το τυρί μέχρι να λιώσει. Ανακατέψτε περίπου 1/2 φλιτζάνι ζεστή σάλτσα σε κρόκους αυγών. επιστρέψτε στο μίγμα της κατσαρόλας, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει και να θερμανθεί καλά. Σερβίρετε αλάτι, πιπέρι και σάλτσα Worcestershire για γεύση. Κάνει περίπου 2 1/2 φλιτζάνια μέσης παχιάς σάλτσας.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 576 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 17 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 171 mg |
| Νάτριο | 700 mg |
| Υδατάνθρακες | 52 g |
| Φυτικές ίνες | 13 g |
| Πρωτεΐνη | 24 g |