Ένα παλιομοδίτικο clambake στην παραλία είναι ένα γεγονός που δεν πρέπει να χάσετε. Μια αμερικανική παράδοση, το clambake χρονολογείται από εκατοντάδες χρόνια έως ότου οι πρώτοι Ευρωπαίοι άποικοι έμαθαν την πρακτική της μαγειρικής της κουζίνας σε ένα ράφι θερμών βράχων από τους ντόπιους Αμερικανούς. Η παράδοση εξακολουθεί να είναι δημοφιλής σήμερα και είναι συχνά μια μεγάλη γιορτή.
Σχεδιάστε να περάσετε όλη την ημέρα στην παραλία για ένα clambake. Χρειάζονται αρκετές ώρες για να πάρει το λάκκο έτοιμο και ζεστό συν το χρόνο για το μαγείρεμα.
Τα συστατικά της επιλογής συνήθως περιλαμβάνουν μουστάνια και αστακούς (ή άλλα οστρακοειδή), πατάτες και καλαμπόκι. Πιθανώς πολύ παρόμοια με αυτά που οι πρόγονοί μας επέλεξαν να μαγειρέψουν.
Όπου κι αν επιλέξετε να κρατήσετε το clambake, βεβαιωθείτε ότι είναι νόμιμο να μαγειρεύετε στην παραλία. Προσκαλέστε πολλούς φίλους και αφήστε τους να βοηθήσουν με το σκάψιμο.
10 βήματα για να φιλοξενήσετε ένα τέλειο Clambake
- Συγκεντρώστε τα συστατικά σας: 12 αστακοί 1 λίβρα, 3 λίρες νέες πατάτες, 12 λίβρες καλαμάρια ή μύδια κεράσι (καθαρισμένα και ξεπλυμένα), 1 δωδεκάδα αυτιά καλαμποκιού, 2 λιβρών πικάντικα λουκάνικα (προαιρετικά) και 1 1/2 λίρες βούτυρο (λιωμένο). Αποθηκεύστε τα συστατικά σας σε ψύκτες μέχρι να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε.
- Σκάψτε το λάκκο σας στην παραλία - 3 πόδια βάθος και περίπου 4 ή 5 πόδια σε διάμετρο.
- Γραμμή στο κάτω μέρος του λάκκου με μεγάλες, στρογγυλές πέτρες περίπου 6 έως 8 ίντσες σε διάμετρο.
- Κατασκευάστε μια φωτιά πάνω από τα βράχια χρησιμοποιώντας σκληρό ξύλο που έχετε φέρει. ( Πώς να οικοδομήσουμε μια πυρκαγιά .) Driftwood μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αν μπορείτε να βρείτε οποιαδήποτε. Αφήστε να καεί για περίπου 4 ώρες, τροφοδοτώντας τη φωτιά με νέο ξύλο όταν είναι απαραίτητο. Τα βράχια πρέπει να είναι καλά και ζεστά. Δοκιμάστε τη θερμότητα πιέζοντας λίγο νερό στα βράχια - το νερό θα πρέπει να σβήνει. Αφήστε την πυρκαγιά να πεθάνει σε απλά κάρβουνα - περίπου 2 ώρες.
- Ξύστε το ξύλο, την τέφρα και τα κάρβουνα. Καλύψτε τα καυτά βράχια με ένα παχύ στρώμα υγρού φύκια (περίπου 3 ίντσες).
- Τυλίξτε ξεχωριστά τις πατάτες, τα λουκάνικα και τα μύδια σε φύλλο αλουμινίου ή τυρόπηγμα και βάλτε τα στο φύκι. Προσθέστε το καλαμπόκι και τους αστακούς.
- Καλύψτε το φαγητό με άλλα 2 ίντσες υγρών φυκιών. Εάν τα φύκια δεν είναι πολύ βρεγμένα, θα πρέπει να προσθέσετε ένα κουβά με θαλασσινό νερό για να δημιουργήσετε καλό ατμό.
- Καλύψτε ολόκληρο το λάκκο με σάκους ή καμβά που έχουν απορροφηθεί από θαλασσινό νερό. Ασφαλίστε το λινάρι με βράχια ή άμμο για να κρατήσετε τον ατμό.
- Αφήστε το φαγητό να μαγειρεύει για περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες. Όταν γίνει, τα κελύφη πρέπει να είναι ανοιχτά και οι πατάτες να διαπερνούν εύκολα με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου ή δερμάτινα γάντια για να αφαιρέσετε το φαγητό από το λάκκο.
- Σερβίρετε στυλ μπουφέ με το λιωμένο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι και καλή, κρύα μπύρα.