Αυτό το ζεστό και φιλόξενο κρασί λαχανικών ragout κάνει το τέλειο σπιτικό δείπνο εγγυημένο για να σας κρατήσει ζεστό και το toasty σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Σερβίρετε αυτό το απλό λαχανικό στιφάδο με ένα μπουκάλι κρασί, ένα ψωμί κρασιού και μια τραγανή, πράσινη σαλάτα για ένα πλήρες γεύμα.
Αν αναρωτιέστε γιατί αυτό ονομάζεται ragout, βεβαιωθείτε ότι δεν είναι κάποια περίπλοκη γαλλική συνταγή. Ένα ragout είναι ο γάλλος για μια στιφάδο και, πρέπει να συμφωνήσετε, ακούγεται πιο εξελιγμένο από ένα απλό στιφάδο. Είναι, ωστόσο, ένα και το αυτό.
Αυτή η συνταγή απαριθμεί μια σειρά από εποχιακά χειμερινά λαχανικά που λειτουργούν καλά, μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε όσα προτιμάτε, να τα συμπεριλάβετε όλα ή απλώς να χρησιμοποιήσετε μερικά. Είναι στο χέρι σας.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 4 μεγάλα καρότα (κομμένα σε τεμάχια 1/2-ιντσών)
- 4 κύπελλα
- butcherut squash (κομμένο σε κύβους)
- 2 μεσαία κόκκινα κρεμμύδια (κομμένα σε λεπτές ταινίες)
- Προαιρετικά: 2 φλιτζάνια πράσινο λάχανο (χοντροκομμένο)
- 2 μεσαία γογγύλια (χοντροκομμένα)
- Αλάτι για γεύση
- Μαγειρέψτε τη μαύρη πιπεριά για γεύση
- 1/3 φλιτζάνι λαχανικών (ή
- κοτόπουλο )
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 2 ντομάτες δαμάσκηνου (κομμένες σε κύβους)
- 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι (ή φρέσκο φασκόμηλο)
- Προαιρετικά: 1 μάτσο νωπού σπανάκι μωρών
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F.
- Βάλτε τα καρότα, κολοκυθάκια, κολοκύθα, κόκκινα κρεμμύδια, λάχανο και γογγύλια σε ένα μεγάλο καλαμάκι φρυγανίσματος. Ρίξτε το ελαιόλαδο και ρίξτε τα λαχανικά για να βεβαιωθείτε ότι είναι όλα καλυμμένα.
- Ξεκουραστείτε γενναιόδωρα τα λαχανικά με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε και στη συνέχεια να σκάσετε στο κέντρο του προθερμασμένου φούρνου. Βράζουμε ακάλυπτα, για 30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να καραμελοποιούν ελαφρά (αλλά δεν καίγονται, υπάρχει μια διαφορά και είναι κυρίως στο χρώμα που θα πρέπει να είναι καραμέλα όχι μαύρο και η μυρωδιά, μόλις μυρίσετε το κάψιμο είναι πάρα πολύ μακριά !.
- Μετά από τα 30 λεπτά, προσθέστε τα λαχανικά, το λευκό κρασί, τις ντομάτες στα λαχανικά και συνεχίστε να τα ψήνετε για άλλα 45 λεπτά σε 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τα λαχανικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν και η σάλτσα να πυκνώσει ελαφρά.
- Ελέγξτε ότι όλα τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα μέσα, αν δεν συνεχίσει να μαγειρεύει μέχρι να είναι. Γευτείτε και προσαρμόστε ανάλογα το καρύκευμα. Αφαιρέστε τον κασσίτερο από το φούρνο και ρίξτε τα περιεχόμενα σε κατσαρόλα ή σε ζεστό πιάτο. Ελαφρώς πασπαλίζουμε με το θυμάρι και το φασκόμηλο, αλλά προσέξτε να μην προσθέσετε πάρα πολύ, και τα δύο βότανα είναι αρκετά υπερβολικά ισχυρά.
Πώς να σερβίρετε το Ragout από λαχανικά
Σερβίρετε το λαχανικό ragout με καβουρδισμένη μπαγκέτα και βούτυρο για ένα υπέροχο χορτοφαγικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το ράγκο μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα παραβολικό πιάτο για όσους προτιμούν να τρώνε κρέας ή ακόμα και ψάρια, μειώνοντας ακόμη περισσότερο την σάλτσα στο φούρνο με απαλή βρασμό για 5-10 λεπτά.
Αυτή η συνταγή για το λαχανικό ragout κάνει 6 μερίδες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 191 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 151 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |