Αυτό το υποκατάστατο σάλτσας σόγιας δεν δοκιμάζει ακριβώς όπως το πραγματικό πράγμα, αλλά κάνει μια γευστική εναλλακτική λύση για όποιον προσπαθεί να μειώσει την ποσότητα αλατιού στη διατροφή του. Το κινέζικο μαγείρεμα μπορεί να είναι ένας πολύ υγιεινός τρόπος φαγητού, αλλά η ποσότητα νατρίου σε πολλά πιάτα είναι στην υψηλότερη πλευρά. Ευτυχώς, η ποσότητα νατρίου στα περισσότερα κινέζικα πιάτα τροποποιείται εύκολα. Ένα εύκολο μέρος για να ξεκινήσετε είναι με σάλτσα σόγιας, που χρησιμοποιείται σε πολλές διαφορετικές συνταγές.
Αυτή η απλή συνταγή αποδίδει περίπου το 1/3 φλιτζάνι ή αρκετή για να ετοιμάσει περίπου δύο γεύματα.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές ζωμό με μειωμένο νάτριο βοείου κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας
- Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- βαλσάμικο ξύδι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μελάσα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1/4 φλιτζάνι
- βραστό νερό
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα ως έχει, αφήνοντας για μια ώρα να δώσετε στις γεύσεις την ευκαιρία να ανακατέψετε ή να βράσετε το υγρό έως ότου μειωθεί κατά το ήμισυ, περίπου 3 κουταλιές της σούπας.
- 2. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες.
Ο ζωμός με μειωμένη περιεκτικότητα σε νάτριο (25% λιγότερο αλάτι) δίνει αυτή τη συνταγή υποκατάστατου σάλτσας σόγιας 12 έως 13 χιλιοστόγραμμα νατρίου ανά κουτάλι σούπας, περίπου 25 mg ανά κουτάλι σούπας, εάν βράζετε τη σάλτσα και μειώνετε κατά το ήμισυ.
Για να μειώσετε ακόμη περισσότερο την περιεκτικότητα σε νάτριο, χρησιμοποιήστε ζωμό βοοειδών χωρίς νάτριο.
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χορτοφαγική, υποκαταστήστε ζωμό λαχανικών για το ζωμό βοείου κρέατος. Απλά να γνωρίζετε ότι αυτό θα αλλάξει τη γεύση κάπως, γι 'αυτό πειραματιστείτε λίγο μέχρι να δοκιμάσετε τον τρόπο που προτιμάτε.
Μπόνους: Αυτή η σάλτσα σόγιας είναι χωρίς γλουτένη εφ 'όσον γίνεται με:
- Χωρίς γλουτένη ζωμός βοοειδών (οι ζωμοί και τα αποθέματα μερικές φορές περιέχουν γλουτένη ως πρόσθετο)
- Μόνο το ξύδι που ζητείται στη συνταγή (το "Malt" ξίδι περιέχει γλουτένη)
- Σκόνη σκόρδου που είναι χωρίς γλουτένη (οι σκόνες καρυκευμάτων μερικές φορές περιέχουν γλουτένη ως παράγοντα ροής)
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 23 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 25 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 0 g |