Αυτή η συνταγή chili βραδείας κουζίνας περιέχει ξηρά φασόλια pinto, αλεσμένο βόειο κρέας, σκόνη τσίλι και μια ποικιλία από καρυκεύματα. Σχεδιάστε να απορροφήσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα ή ακολουθήστε τις οδηγίες γρήγορης απορρόφησης στη συσκευασία των φασολιών. Εάν δεν έχετε κανένα πρόβλημα με τα φασόλια να γίνονται τρυφερά στη βραδεία κουζίνα, δεν θα πρέπει να τα μαγειρεύετε πρώτα (βήμα 3). Βάλτε τα σωστά στην κατσαρόλα μετά το μούλιασμα και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
Η συνταγή γίνεται από το μηδέν με αποξηραμένα φασόλια pinto ή μικρά κόκκινα φασόλια. Θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα φασόλια ή τα μεγάλα φασόλια βόρεια, αν τα προτιμάτε. Ένας αναγνώστης είπε ότι χρησιμοποίησε ένα δοχείο των 27 κουταλιών του Pinto Luck και δύο φορές περισσότερη πάστα ντομάτας με εξαιρετικά αποτελέσματα. Είπε ότι τα κονσερβοποιημένα φασόλια έκοψαν επίσης το χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 3 ώρες.
Τα φασόλια τσίλι είναι ευπροσάρμοστα και μπορούν να γίνουν με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Ορισμένες πιθανές προσθήκες: πιπεριές Bell, jalapenos ή άλλες ήπιες ή ζεστές πιπεριές από Χιλή, τεμαχισμένα καρότα ή σέλινο. Η συνταγή επίσης διπλασιάζεται εύκολα.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/4 φλυτζάνια αποξηραμένα φασόλια pinto ή μικρά κόκκινα φασόλια
- 1 κιλό πολύ άπαχο βοδινό έδαφος, στρογγυλό έδαφος, παρθένο κρέας, ή Lean Beef του Laura
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 κουτί (6 ουγκιές)
- τοματοπολτός
- 1 (10 ½ ουγκιά) μπορεί να γαλλική σούπα κρεμμύδι
- 1 έως 1 1/2 φλιτζάνια νερό
- 3 κουταλιές της σούπας
- τσίλι σε σκόνη
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Διαλέξτε τα φασόλια και απορρίψτε τυχόν κακοποιημένους ή κατεστραμμένους κόκκους. Ψάξτε για οποιεσδήποτε μικρές πέτρες. Ξεβγάλτε τα φασόλια και βάλτε σε μια μέτρια κατσαρόλα. Καλύψτε με κρύο νερό (σε βάθος περίπου 3 έως 4 ίντσες πάνω από τα φασόλια) και απολαύστε για 6 ώρες ή για μια νύχτα.
- Αποστραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε. Βάλτε τα ξανά στην κατσαρόλα και καλύψτε με νερό (βάθος 3-4 ιντσών).
- Φέρτε τα φασόλια σε βράσιμο σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσετε. Στραγγίστε και μεταφέρετε τα φασόλια στο δοχείο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση ζέστη καφέ το βόειο κρέας με το κρεμμύδι. Προσθέστε το καβουρντισμένο βόειο κρέας και τα κρεμμύδια στη βραστήρα μαγειρέματος. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, σούπα, νερό, σκόνη τσίλι, αλάτι, σκόνη σκόρδου, ζάχαρη και σάλτσα Tabasco. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για 5 έως 7 ώρες ή σε HIGH για περίπου 3 ώρες. Ελέγξτε τη μέση διάρκεια του χρόνου μαγειρέματος και προσθέστε περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Χρησιμοποιήστε 2 κουτιά (15 ουγκιές το καθένα) στραγγισμένα pinto ή μικρά κόκκινα φασόλια αντί για ξηρά φασόλια.
- Προσθέστε τα καρότα που έχουν τεμαχιστεί ή τεμαχιστεί στο τηγάνι με το βόειο κρέας και το κρεμμύδι. Αν θέλετε, προσθέστε και λίγο φρέσκο πράσινο ή κόκκινο γλυκό πιπέρι.
- Προσθέστε 1 κουταλάκι (14,5 ουγκιές) ντοματών σε κύβους ή ντόπιες ντομάτες τσίλι μαζί με την πάστα ντομάτας.
- Προσθέστε ένα κουτάκι 4 ογκώδων ψιλοκομμένων πράσινων πιπεριών Χιλή στην αργή κουζίνα μαζί με τη σούπα.
- Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno ή poblano chile στην αργή κουζίνα για επιπλέον ζέστη και γεύση.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 376 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 67 mg |
| Νάτριο | 787 mg |
| Υδατάνθρακες | 40 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 33 g |