Αυτό το χρυσόψαρο πάει καλά με τις ψητές πατάτες, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με ρύζι ή πατάτες. Προσθέστε μια χτυπημένη σαλάτα ή κολοκύθα και λαχανικά στον ατμό για ένα ικανοποιητικό, αξέχαστο γεύμα.
Το Halibut δεν είναι φιλικό προς τον προϋπολογισμό ψάρι, αλλά είναι ένα υπέροχο ψάρι με ήπια γεύση και σταθερή, λεπτή υφή. Παρακολουθήστε τις πωλήσεις. Αξίζει καλά μια φιγούρα.
Επιλέξτε φρέσκο άγριο ιππόγλωσσα Ειρηνικού, που αλιεύεται μεταξύ των ακτών της Καλιφόρνιας στην Αλάσκα. Το χάλιμπατ του Ατλαντικού δεν ανακάμπτει γρήγορα από την υπεραλίευση, έτσι από οικολογική άποψη δεν είναι καλή επιλογή. Εντούτοις, μπορείτε να βρείτε ιππόγλωσσα Ατλαντικού σε ορισμένες περιοχές.
Προετοιμάστε τα φιλέτα του ιππόγλωσσου για το κοτόπουλο μερικές ώρες μπροστά από το χρόνο για ένα εύκολο φαγητό χωρίς δείπνο.
Τι χρειάζεστε
- Πατάτες:
- 2 κιλά πατάτες κόκκινου δέρματος, καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια 1 ίντσας
- 4 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Ψάρι:
- 4 φιλέτα χάλιμπατ, περίπου 6 έως 8 ουγκιές το καθένα
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 3 μεσαία σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό φύλλο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Φέτες λεμονιού
- Μαϊντανός φύλλα
Πως να το φτιαξεις
Ψητές πατάτες
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 ° F (200 ° C / Αέριο 6).
- Σε ένα μπολ, ρίξτε τις πατάτες με το ελαιόλαδο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και περίπου 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Προσθέστε τα 2 σκελίδες του κιμά και 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό και πετάξτε καλά τα πατάτες.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα, ή μέχρι να προσφέρουμε χρυσή καφέ και πιρούνι. Γυρίστε τις πατάτες κάθε 15 με 20 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις πατάτες και το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. διατηρούμαι ζεστός.
Ψάρι
- Ενώ οι πατάτες ψήνουν, τοποθετήστε τα φιλέτα του χαλιμπάτ με την επιφάνεια του δέρματος προς τα κάτω πάνω στη λιπαρή ταψί ή στο λιπαρό ταψί του τηγανιού. Πασπαλίστε ελαφρώς με αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε το βούτυρο, 3 σκελίδες σκόρδο, το βασιλικό και 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 1 με 2 λεπτά.
- Βάλτε λίγο μείγμα βουτύρου σε κάθε φιλέτο. Καλύψτε το ταψί και ψήστε τα ψάρια μέχρι να ολοκληρωθούν οι πατάτες.
- Αφού αφαιρέσετε τις πατάτες από το φούρνο, θερμαίνετε τον κοτόπουλο (υψηλή θερμοκρασία ή περίπου 550 ° F).
- Φιλώ τα φιλέτα χάλιμπατ για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να νιφάρονται εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι.
- Γαρνίρετε με φύλλα μαϊντανού και φέτες λεμονιού, αν θέλετε.
Εξυπηρετεί 4.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει αυτό το εύκολο ψητό ιππόγλωσσας με ψίχουλα ψιλοκομμένο ή αυτά τα πικάντικα φιλέτα χάλιμπατ . Ή δοκιμάστε αυτό το ψητό χάλιμπατ με ντομάτες και τυρί μοτσαρέλα .
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 742 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 159 mg |
| Νάτριο | 739 mg |
| Υδατάνθρακες | 68 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 61 g |