Η Khlea (επίσης αποκαλούμενη khlii ) είναι ένας τύπος μαροκινών κονσερβών κρέατος ή κομματιού, συνήθως φτιαγμένος από βόειο κρέας. Το κρέας κόβεται σε λωρίδες, μαριναρισμένο με κύμινο, κόλιανδρο και σκόρδο και στη συνέχεια ξηραίνεται στον ήλιο πριν ψηθεί σε μίγμα ζωικού λίπους, ελαίου και νερού. Μόλις κρυώσει, το κρέας θα κρατήσει μέχρι και δύο χρόνια σε θερμοκρασία δωματίου όταν συσκευάζεται στο λίπος μαγειρέματος.
Στις μέρες πριν τα ψυγεία ήταν κοινές οικιακές συσκευές, η διατήρηση του κρέατος εξυπηρετούσε έναν πολύ πρακτικό σκοπό.
Ορισμένες αγροτικές οικογένειες εξακολουθούν να βασίζονται σε khlea για την αποθήκευση κρέατος, και είναι οι πιο πιθανό να κάνουν khlea σε μεγάλες ποσότητες ετησίως. Άλλοι μαροκινοί αγοράζουν khlea απλά επειδή απολαμβάνουν τη μοναδική γεύση που προσδίδει στα παραδοσιακά μαροκινά πιάτα και την περιστρέφουν στη διατροφή τους μαζί με άλλα κρέατα, πουλερικά και ψάρια.
Πώς να χρησιμοποιήσετε Khlea ή Khlii
Όπως και άλλα αποξηραμένα κρέατα και τσιγκούνη , ο χαλί τείνει να είναι σκληρός στην υφή. Για να το αντιμετωπίσετε, κόψτε το σε μικρά κομμάτια μεγέθους δαγκώματος όταν το σερβίρετε με αυγά ή άλλα γρήγορα μαγειρεμένα πιάτα. Αν το προσθέτετε ως γέμιση για ψωμιά ή για τηγανητά ζύμη, όπως το μελιού με χαλί, ψιλοκόψτε το.
Το khlii θα τσιμπηθεί λίγο όταν υποβληθεί σε επιπρόσθετο μαγείρεμα, όπως συμβαίνει όταν προστίθεται σε σούπες ή κουσκούς παρασκευάσματα. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια μεγάλου μεγέθους και να τα προσθέσετε με άλλα συστατικά στην αρχή του μαγειρέματος.
Οι περισσότεροι μαροκινοί θα μαγειρεύουν επίσης με το λίπος στο οποίο αποθηκεύεται το khlea , ακόμα και αφού έχει χρησιμοποιηθεί όλο το κρέας.
Το λίπος μπορεί να αντικαταστήσει το βούτυρο ή το λάδι σε σοταρισμένες ή παγωμένες συνταγές. Μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τα έλαια που προστίθενται κανονικά για την κονσερβοποίηση κρέατος, φασολιών ή λαχανικών. και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε ρύζι, ψωμιά και rhhaif .
Αγοράστε Khlii Online (Η.Π.Α.)