Ενώ η γαρίδα της New Orleans Barbeque ψήνεται συνήθως σε φούρνο, γιατί να μην το πάρετε στη σχάρα; Παρόμοια με τη μέθοδο των scampi σχάρας στη σχάρα, αυτές οι γαρίδες τοποθετούνται σε ένα χυτοσίδηρο για το μαγείρεμα. Κόψτε τη σάλτσα με ελαφρώς ψημένο ψωμί ή σερβίρετε πάνω από ρύζι.
Τι χρειάζεστε
- 2 κιλά / 900 g μεγάλες γαρίδες, τα κελύφη παραμένουν
- 1 φλιτζάνι / 240 mL ζωμός κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι / 240 mL αλά
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml βούτυρο, λιωμένο
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml ελαιολάδου
- 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml
- Κρέζια καρύκευμα
- 1/2 κουταλιά της σούπας / 2,5 ml ζεστή σάλτσα
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml θαλασσινό αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml φρέσκο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
- 1/3 φλιτζάνι / 80 mL μαϊντανό μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- χυμός 1 λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
Για να φτιάξετε γαρίδες, πάρτε ένα ψαλίδι κουζίνας, κόψτε το κέλυφος κάτω από την πλάτη και αφαιρέστε τη φλέβα. Συνήθως, τα κελύφη παραμένουν, αλλά αν προτιμάτε, μπορείτε να τα αφαιρέσετε. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από γαρίδες και μαϊντανό, σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε γαρίδες σε μείγμα, καλύψτε το μπολ με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στη σχάρα και δώστε το χρόνο να ζεσταθεί.
Ρίξτε τη μαρινάδα (από το μπολ με τη γαρίδα) σε τηγάνι και αφήστε την να φυσαλίδας για περίπου 2-3 λεπτά. Κρατήστε ένα στενό μάτι έτσι δεν καίγεται. Προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε για επιπλέον 5-6 λεπτά, γυρίζοντας συχνά. Μόλις οι γαρίδες είναι ροζ και η σάλτσα έχει σιγοβράσει αρκετά, αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε σε μεγάλο πιάτο σερβιρίσματος, πάνω με μαϊντανό και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 374 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 323 mg |
| Νάτριο | 1,369 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |