Τοποθετήστε 3 + 3/4 φλιτζάνια νερό σε ένα δοχείο. Προσθέστε 2 φλιτζάνια Ταϊλανδέζικο γλυκό ρύζι Ανακατέψτε και αφήστε να καθίσει για τουλάχιστον 20 λεπτά. (Το γλυκό ρύζι έχει ένα σκληρό εξωτερικό κέλυφος που χρειάζεται να μαλακώσει πριν από το μαγείρεμα. ) Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τη σάλτσα και άλλα συστατικά για το τηγάνισμα.
Μετά από 20 (ή περισσότερα) λεπτά, προσθέστε 1/4 κουταλιού. αλάτι και αφήστε το ρύζι να ανακατευτεί. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή θερμότητα.
Όταν το ρύζι-νερό έρχεται σε βραστό βράδυ, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή (περίπου 2,5 στον πίνακα), έτσι ώστε το ρύζι-νερό συνεχίζει να βράζει απαλά.
Τοποθετήστε ένα καπάκι με καπάκι έτσι ώστε να είναι 3/4 που καλύπτει το δοχείο (επιτρέποντας παράλληλα τον ατμό να ξεφύγει). Μαγειρέψτε έτσι για 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το σύνολο (ή το μεγαλύτερο μέρος) του ρυζιού-νερού.
Τώρα απενεργοποιήστε τη θερμότητα και καλύψτε πλήρως το καπάκι. Αφήστε να καθίσετε για 10 λεπτά. Εάν σχεδιάζετε να κάνετε τα ζυμαρικά αμέσως, τοποθετήστε την κατσαρόλα στο ψυγείο για να κρυώσει.
03 από 10
Ανακατέψτε τη γέμιση κοτόπουλου-μανιταριού.
Ανακατέψτε τη γέμιση των κοτόπουλων-μανιταριών. D.Schmidt
Ανακατέψτε 1 κουτ. άμυλο αραβοσίτου με 3 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας μέχρι να διαλυθεί το άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε πάνω από 2 ψιλοκομμένα στήθη κοτόπουλου σε ένα μικρό μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε καλά.
Τοποθετήστε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι στη μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. λάδι και στροβιλίστε γύρω, στη συνέχεια προσθέστε 1 κομμάτι μεγέθους παλατιών galangal (ή τζίντζερ), τριμμένο ή κομμένο σε κομμάτια που ταιριάζουν με τα ταιριάζουν. Ανακατέψτε 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο (μαζί με τη σάλτσα σόγιας / άμυλο καλαμποκιού).
Συμβουλή: Όταν ανακατεύετε-τηγανίζετε, προσθέστε 1 κουταλιά σούπας.κρασί ή κρασί μαγειρέματος (αντί για περισσότερο λάδι) κάθε φορά που το wok / pan γίνεται στεγνό. Μετά από περίπου 2 λεπτά (όταν το κοτόπουλο φαίνεται μαγειρεμένο), προσθέστε τα μανιτάρια και ανακατεύετε-τηγανίζουμε άλλα 1-2 λεπτά , ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.
Προσθέστε τη σάλτσα ανακατεύετε-τηγανίζετε (1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη, 1 κουτ. Σούπας ψαριού, 1 κουταλάκι σάλτσα τσίλι - ανάλογα με το πόσο πικάντικα θέλετε, 1 κουταλιά λικέρ χυμό ασβέστη, 1 κουταλάκι σκούπας σάλτσα σόγιας και 1 Σάλτσα στρειδιών).
Γυρίστε τη θερμότητα προς τα κάτω ενώ ανακατεύετε τη σάλτσα. Κάντε δοκιμασία γεύσης , προσθέτοντας περισσότερο χυμό ασβέστη εάν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, περισσότερη ζάχαρη εάν είναι πολύ ξινή ή περισσότερη σάλτσα τσίλι, αν δεν είναι αρκετά πικάντικη. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την να κρυώσει.
04 από 10
Προετοιμάστε τα φύλλα μπανάνας.
Προετοιμασία των φύλλων μπανάνας. D.Schmidt Ανοίξτε τα φύλλα μπανάνας (εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, βεβαιωθείτε ότι ξεπαγώστε πρώτα τα φύλλα). Χρησιμοποιώντας ψαλίδι, κόψτε ένα μεγάλο ορθογώνιο τεμάχιο (περίπου 1 πόδι με 1 1/2 πόδια). Στη συνέχεια κόψτε ένα μικρότερο κομμάτι για να μπείτε μέσα (περίπου 8-10 ίντσες ορθογώνιο). Το μικρό κομμάτι είναι σαν μια επένδυση, αφού τα φύλλα μπανάνας είναι φυσικά πορώδη.
05 από 10
Προσθέστε το Sticky Rice και τη Συμπλήρωση Κοτόπουλου-Μανιταριών.
Προσθέτοντας το Sticky Rice και την πλήρωση. D.Schmidt Βγάλτε το κολλώδες ρύζι. Σημειώστε ότι το ρύζι πρέπει να είναι αρκετά δροσερό για να δουλέψει, αφού θα χρησιμοποιείτε τα χέρια σας.
Βγάλτε αρκετό ρύζι για να φτιάξετε ένα τετράγωνο τετράγωνο στο κέντρο των 2 φύλλων μπανάνας (το patty θα πρέπει να είναι περίπου 4 "τετράγωνο ή ελαφρώς μεγαλύτερο και περίπου 1/2" παχύ). Τώρα τοποθετήστε περίπου 1 κουταλάκι σούπας. πλήρωσης (ή λίγο περισσότερο) πάνω από το ρύζι.
06 από 10
Καλύψτε τη συμπλήρωση με κολλώδη ρύζι.
Κάλυψη της πλήρωσης με κολλώδη ρύζι. D.Schmidt Τώρα πάρτε μια άλλη σέσουλα από κολλώδες ρύζι και καλύψτε το γέμισμα (έτσι ώστε να είναι σχεδόν σαν ένα σάντουιτς). Το κολλώδες ρύζι είναι εύκολο να εργαστεί με - αν βρείτε μέρη όπου η γέμιση αφήνεται ακάλυπτη, απλώς "απλώστε" αυτές τις περιοχές με λίγο πιο κολλώδες ρύζι.
07 από 10
Καλύψτε το νήμα με το φύλλο μπανάνας.
Αναδιπλώνοντας το φύλλο μπανάνας πάνω από το νήμα. D.Schmidt Τώρα διπλώστε την κορυφή του ορθογωνίου πάνω από το κολλώδες ρύζι. Κρατώντας αυτό στη θέση του, ανασηκώστε το κάτω μέρος του ορθογωνίου. Σκεφτείτε να συσκευάσετε ένα δώρο ή ένα δέμα.
08 από 10
Διπλώστε τις πλευρές του φύλλου μπανάνας.
Τελειώνοντας το "Πακέτο" του φύλλου μπανάνας. D.Schmidt Τώρα διπλώστε τις πλευρές του ορθογώνιου φύλλου μπανάνας, έτσι ώστε να μοιάζει με πακέτο. Για να διατηρήσετε προσωρινά το πακέτο να μην ανοίγει, γυρίστε το ανάποδα στην αντίθετη πλευρά. Δείτε το επόμενο βήμα για τον τρόπο εξασφάλισης του πακέτου.
09 από 10
Εξασφαλίστε τα κολλητά σας Rice Dumplings.
Banana Leaf Sticky πακέτα ρυζιού - Ασφαλής με οδοντογλυφίδες. D.Schmidt Για να εξασφαλίσετε τα πακέτα φύλλων μπανάνας (κρατώντας τα από το ξεδίπλωμα), χρησιμοποιήστε μία από τις ακόλουθες μεθόδους:
Χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα, "πλένετε" το φύλλο κάνοντας την οδοντογλυφίδα μέσα από τα διάφορα στρώματα (ανάλογα με την ανθεκτικότητα των φύλλων, ίσως χρειαστεί να το κάνετε ελαφρά ή η οδοντογλυφίδα θα σπάσει).
Αν έχετε γύρω από το σπίτι κάποια κομμάτια σατέι, σπάστε το αιχμηρό άκρο ενός ραβδιού (τουλάχιστον 3 ίντσες) και χρησιμοποιήστε το για να κολλήσετε τα φύλλα μαζί (πάλι, ύφανση του ραβδιού μέσω των φύλλων). Τα ραβδιά Satay είναι πολύ πιο δυνατά από τα οδοντογλυφίδες και δεν θα σπάσουν.
Τέλος, μπορείτε επίσης να δέσετε τα πακέτα με σπάγκους ή σπάγκους αρτοποιίας, όπως θα κάνατε ένα μικρό δώρο.
Τώρα μπορείτε να αποθηκεύσετε τις κολλητικές ζύμες ρύζι στο ψυγείο (δεν χρειάζεται να τις καλύψετε, καθώς είναι ήδη καλά προστατευμένες στα φύλλα μπανάνας), ή να τα θερμαίνετε αμέσως και να τα φάτε (βλ. Επόμενο βήμα) .
10 από 10
Ζεσταίνετε και απολαύστε τα Sticky Rice Dumplings!
Τρώγοντας τα Κουνουπιέρες Sticky Rice !. D.Schmidt Αυτά τα κολλώδη ζυμαρικά ρύζι μπορούν να θερμανθούν με διάφορους τρόπους - όλα είναι εξίσου καλά:
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήστε σε 375 μοίρες για 30 λεπτά ή μέχρι τα φύλλα μπανάνας να είναι αρωματικά και ελαφρώς τραγανά στο εξωτερικό.
Βράζουμε τις κολλητικές ζύμες ρυζιού σε ένα ατμόπλοιο (ψηλά) για 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί σε όλη τη διαδρομή.
Αν συμβεί να πάτε ψησταριές ή μπάρμπεκιου, μπάρμπεκιου για 10 λεπτά κάθε πλευρά (ανάλογα με το πόσο ζεστό είναι το γκριλ σας), ή μέχρι τα φύλλα μπανάνας να έχουν γίνει καφέ, τραγανά και αρωματικά.
Στη συνέχεια, απλά τοποθετήστε τα πακέτα σε μεμονωμένες πλάκες και σερβίρετε! Ταϊλανδική σάλτσα τσίλι ή γλυκιά σάλτσα τσίλι μπορεί να σερβιριστεί στο πλάι.
Σημειώστε ότι αυτές οι ζυμαρικά παραμένουν καλά στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Στη συνέχεια, τυλίξτε το πλαστικό και παγώστε για έως και 3 μήνες. Στη συνέχεια απλά ξεπαγώστε και ζεστάνετε για ένα εύκολο γεύμα ή σνακ. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!