Το Okaka είναι ένα ιαπωνικό καρύκευμα που συχνά συνδέεται με το ρύζι. Πρόκειται για ένα απλό μείγμα αποξηραμένων ξυρισμένων νιφάδων φραγκοστάφυλας, που ρίχνονται απαλά με σάλτσα σόγιας. Η γεύση μπορεί να είναι τόσο ελαφριά ή αλμυρή όσο θέλετε, αλλάζοντας απλά την ποσότητα σάλτσας σόγιας .
Στα πιο βασικά του, το ονίγκρι είναι μια μπάλα ατμού ζεστού ιαπωνικού ρυζιού που αλατίζεται και χυτεύεται είτε με το χέρι είτε χρησιμοποιώντας μια πρέζα ονίγκρι για να σχηματίσει ένα σχήμα τριγώνου, σφαίρας ή κυλίνδρου. Υπάρχουν αμέτρητες ποικιλίες οντίρι και τρόποι για να το κάνετε. Είναι ένα από τα πιο απλά αλλά πιο αγαπημένα ιαπωνικά τρόφιμα, που απολαμβάνουν όλοι από μικρά παιδιά μέχρι ενήλικες. Γρήγορο και εύκολο στη χρήση, το onigiri κρατά καλά και είναι εξαιρετικά φορητό, καθιστώντας το ένα βολικό στοιχείο bento. Οι ιαπωνικές μπάλες ρυζιού είναι το τέλειο φαγητό για ένα γρήγορο δάγκωμα μεταξύ των γευμάτων ή μπορούν να συνδυαστούν με τη σούπα και άλλα αντικείμενα για ένα απλό γεύμα γεμίσματος.
Ενώ τα βασικά ονίγκρι είναι φτιαγμένα με καθαρό λευκό ιαπωνικό ρύζι, για μια υγιέστερη συστροφή πολλοί άνθρωποι επιλέγουν καστανό ρύζι ή ρύζι αναμεμειγμένο με άλλους κόκκους, όπως το κριθάρι. Το λευκό ρύζι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί μαζί με συστατικά όπως το edamame, το wakame φύκια , τα μύδια και το τζίντζερ ή τα κόκκινα φασόλια (γνωστά ως "sekihan"). Είναι επίσης δυνατό να κάνετε onigiri με τηγανητό ρύζι (chahan onigiri) ή pilaf ρύζι.
Okaka onigiri είναι αποξηραμένα νιφάδες bonito (okaka, ή katsuobushi) αρωματισμένα μπάλες ρυζιού. Αυτή η πλήρωση okaka έχει καρυκεύματα με σάλτσα σόγιας. Η συνταγή είναι απλή και πολύ γρήγορη.
Άλλα είδη Onigiri
Ένας κοινός τύπος οίνιρι είναι τυλιγμένο onigiri. Το πιο συνηθισμένο περιτύλιγμα του ονίγρι είναι ένα λεπτό φύλλο από νορί (αποξηραμένα φύκια), αλλά άλλα πιθανά συστατικά περιλαμβάνουν πράσινα μουστάρδα, φύλλα ooba, tororo kombu kelp και αλατισμένο μαρούλι.
Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε καρυκεύματα onigiri επικαλυμμένα σε σουσάμι, φύλλα shiso εδάφους, ή topping furikake. Το Furikake είναι ένα αλμυρό ιαπωνικό καρύκευμα που γίνεται με ένα μείγμα από συστατικά που δοκιμάζουν καλό ρύζι. Τα κοινά μείγματα furikake περιλαμβάνουν τα φύκια nori και το αυγό, το ume (μαρούλι), το shiso, τις γαρίδες και τα αποξηραμένα ψάρια.
Άλλα γεμιστικά περιλαμβάνουν τον σολομό, τον τόνο, το Umeboshi (γεμιστό ιαπωνικό δαμάσκηνο), το Kombu (αποξηραμένη φύκια), το ιχθυάλευρο, τη γαρίδα, το λαχανικό και το κοτόπουλο.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι ζεστό, ατμοποιημένο ιαπωνικό ρύζι
- 1/4 φλιτζάνι
- katsuobushi (αποξηραμένες νιφάδες bonito)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σάλτσα σόγιας
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε katsuobushi σε ένα μεσαίο μπολ. Πετάξτε με σάλτσα σόγιας.
- Βάλτε ρύζι ατμού στο μπολ και ανακατεύετε καλά με katsuobushi.
- Βρέξτε τα χέρια σας στο νερό, ώστε το ρύζι να μην κολλήσει.
- Τοποθετήστε το μισό ρύζι στα χέρια σας. Δημιουργήστε το ρύζι σε ένα γύρο ή ένα τρίγωνο, πατώντας ελαφρά με τις δύο παλάμες σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 835 |
| Σύνολο λιπών | 5 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 43 mg |
| Νάτριο | 650 mg |
| Υδατάνθρακες | 153 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 38 g |