Αυτή η κρέμα λεμόνι brulee είναι το απόλυτο επιδόρπιο για τους λάτρεις του λεμονιού! Η κρέμα brulee είναι γεμάτη από γεύση λεμονιού και είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και να ψηθεί.
Μπορείτε να κάνετε κρέμα brulee μέχρι και 2 ημέρες νωρίτερα. Κρατήστε το καλυμμένο στο ψυγείο και μην το φέρετε μέχρι να στεγνώσει. Μπορείτε ακόμη να παγώσετε τις κρέμες! Απλά τυλίξτε το καθένα σε πλαστικό περιτύλιγμα και αποθηκεύστε το στην κατάψυξη. Αφήστε τους να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 έως 10 λεπτά. φωτιά και σερβίρετε.
Αν και η κρέμα brulee δεν χρειάζεται εξωραϊσμό, μπορείτε να γαρνίρετε κάθε κρέμα με ένα μικρό κούμπωμα της κτυπημένης κρέμας γάλακτος και την προαιρετική γλυκιά φλούδα λεμονιού μαζί με ένα κλαδάκι από μέντα.
Δείτε επίσης: 22 Αναζωογονητικές Συνταγές Επιδόρπιο Λεμόνι
Τι χρειάζεστε
- 2 λεμόνια
- 2 κούπες
- κρέμα γάλακτος
- 1/4 φλ
- 5 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- Πιέστε το αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 2 έως 4 φλιτζάνια βραστό νερό (αρκετό για να φτάσει στα μισά του εξωτερικού του ράμφους)
- 2 έως 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη (turbinado ή ακατέργαστη ζάχαρη, για επικάλυψη)
- Προαιρετική φλούδα λεμονιού:
- 1 μεγάλο λεμόνι
- 2 φλιτζάνια νερό
- 2 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη (κοκκοποιημένη, διαχωρισμένη)
Πως να το φτιαξεις
- Με ένα λεπτό τρίφτη, ξύσμα 2 λεμόνια. Ρυθμίστε το ξύσμα λεμονιού στην άκρη και στη συνέχεια χυμός 1 λεμόνι. Ψύξτε το δεύτερο λεμονιές για άλλη χρήση.
- Ζεστάνετε το φούρνο στους 325 F.
- Τοποθετήστε έξι ράμπες 4 ουγκιών ή τέσσερις ράμπες 6 ουγκιών σε ένα μεγάλο ταψί ή ένα τηγάνι ψησίματος.
- Βάλτε τη βαριά κρέμα και το 1/4 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Προσθέστε το λεμονιού με λεμόνι, περίπου 2 κουταλιές της σούπας, στην κρέμα. Ζεσταίνουμε μέχρι η κρέμα να αρχίσει να σιγοβράζει.
- Ενώ η κρέμα είναι θέρμανση, χτυπήστε τους κρόκους αυγού και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ.
- Αργά χτυπάτε το ζεστό μίγμα κρέμας στους κρόκους αυγού.
- Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού στο μείγμα μαζί με 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
- Διαχωρίστε το μίγμα κρέμας ομοιόμορφα μεταξύ των 6 ραμφιδών.
- Προσθέστε βραστό νερό σε βάθος περίπου στα μισά του ράμφους.
- Ψήστε τα κρέμα για περίπου 30 λεπτά, ή μέχρι το κρέμα brulee να έχει μόνο μια μικρή jiggle στο κέντρο όταν μετακινηθεί.
- Αφαιρέστε τη λεκάνη από το φούρνο και αφήστε τα ράμματα στο λουτρό νερού για 15 λεπτά.
- Αφαιρέστε τις ραμφίδες από τη λεκάνη. Απορρίψτε το νερό από το τηγάνι και τοποθετήστε τις ραμφίδες πίσω στο τηγάνι. Ψυγείτε, ακάλυπτα, για τουλάχιστον 3 έως 4 ώρες, ή μέχρι να κρυώσει καλά.
- Λίγο πριν το σερβίρετε, τοποθετήστε τις κρέμες με περίπου 1 έως 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σούπας ή ακατέργαστης ζάχαρης. Γυρίστε απαλά τη ράμφη στον πάγκο για να κατανείμετε ομοιόμορφα το ζάχαρο στην κορυφή. Αργά καραμελοποιείτε τη ζάχαρη με ένα φλόγιστρο ή ένα φακό κουζίνας. Οι άκρες των ράμφη θα ζεσταθούν καθώς καραμελοποιείτε τη ζάχαρη, έτσι φορέστε ένα γάντι φούρνου για να τις μετακινήσετε.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τις ζαχαροπλαστικές κρέπες σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το τηγάνι κάτω από ένα προθερμασμένο κοτόπουλο. Φυλλύνετε μέχρι να σαγματοποιηθεί η ζάχαρη, περιστρέφοντας το τηγάνι περίπου στα μισά. Παρακολουθήστε προσεκτικά.
Προαιρετική φλούδα λεμονιού
- Με ένα αποφλοιωτή λαχανικών, αφαιρέστε την εξωτερική κίτρινη φλούδα από ένα μεγάλο λεμόνι. Κόψτε τις λωρίδες λεμονιού σε λεπτές λωρίδες.
- Βάλτε το φλοιό λεμονιών σε μια κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια νερό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Διοχετεύω.
- Στο φλοιό λεμονιών στην κατσαρόλα, προσθέστε 2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι γλυκού νερού. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ή μέχρι να εμφανιστούν οι φλούδες διαφανείς. Στραγγίστε και ρυθμίστε τις φλούδες σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο χαρτιού περγαμηνής για να κρυώσει.
- Πετάξτε το δροσερό λεμόνι φλούδας με περίπου 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη για την παλτό. Χρησιμοποιήστε το για γαρνίρισμα επιδόρπια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 680 |
| Σύνολο λιπών | 33 g |
| Κορεσμένο λίπος | 20 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 240 mg |
| Νάτριο | 135 mg |
| Υδατάνθρακες | 94 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |