Το Revani (reh-vah-NEE ') είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που υπήρχε στην τουρκική κουζίνα από την οθωμανική περίοδο. Λέγεται ότι δόθηκε το όνομά του όταν οι Οθωμανοί κατέκτησαν την πόλη του Ερεβάν σε αυτό που σήμερα είναι η Αρμενία.
Το Revani είναι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια της τουρκικής κουζίνας που σερβίρονται τόσο στο σπίτι όσο και στα εστιατόρια. Πρόκειται για ένα απλό επιδόρπιο φτιαγμένο με ένα μόνο στρώμα κέικ μαλακού, κίτρινου σιμιγδαλιού σφουγγάρι, γεμάτο με πολλά ελαφριά σιρόπια.
Διαφορετικές εκδόσεις του ρεβάνι υπάρχουν σε πολλές κουζίνες σε όλη την ανατολική Μεσόγειο, συμπεριλαμβανομένης της Ελλάδας, της Αιγύπτου και της Ιορδανίας, για να αναφέρουμε μερικές. Δοκιμάστε αυτή την εύκολη συνταγή και δοκιμάστε με διαφορετικές γεύσεις για να κάνετε το αυθεντικό τούρκικο ρεβάνι στο σπίτι.
Τι χρειάζεστε
- Για το σιρόπι:
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 φλιτζάνια νερό
- Χυμός 1/2 λεμονιού
- Για το κέικ:
- 3 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- Ζέστα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. βανίλια
- 1 φλιτζάνι απλό γιαούρτι
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι
- 1 φλιτζάνι άψητο σιμιγδάλι
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φουντούκια
- 1/2 κουτ. μαγειρική σόδα
- 2 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- Νιφάδες καρύδας και αρακά για γαρνιτούρα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (175 C). Λιπάνετε μια κατσαρόλα 9 x13.
- Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε το κέικ, ετοιμάστε το σιρόπι για να το αφήσετε να κρυώσει. Αρχίστε με την ανάμιξη της ζάχαρης και του νερού σε μια μέτρια κατσαρόλλα. Γυρίστε τη φωτιά ψηλά και βάλτε το μείγμα σε βρασμό, ενώ το ανακατεύετε συνεχώς.
- Μόλις βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και αφήστε το σιρόπι να βράσει απαλά για περίπου 10 λεπτά με το κάλυμμα κλειστό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού προς το τέλος. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει ενώ κάνετε την υπόλοιπη συνταγή.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, χτυπήστε μαζί τα αυγά και τη ζάχαρη - χτυπήστε ελαφρά το μείγμα για αρκετά λεπτά μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Όσο περισσότερο χτυπάτε, τόσο καλύτερη θα είναι η ρεβάνι σας.
- Προσθέστε το λάδι, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και το γιαούρτι και χτυπήστε για μερικά λεπτά περισσότερο.
- Προσθέστε τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε ένα λείο κτύπημα.
- Ρίξτε το κτύπημα στο λαδωμένο ταψί. Ψήστε μέχρι η κορυφή να είναι καφέ και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρή, 30 έως 40 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά.
- Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα μεγέθους μερίδας ή ορθογώνια, ενώ βρίσκεται ακόμα στο ταψί.
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, σιγοβράζετε σιγά-σιγά όλο το δροσισμένο σιρόπι πάνω από το κέικ και αφήστε το να ενσταλάξει. Καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο και ψύξτε το για αρκετές ώρες.
- Πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε κάθε τετράγωνο του κέικ με ένα τσίμπημα από καρύδα και αλεσμένα καρύδια.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε revani με γεύση πορτοκαλιού υποκαθιστώντας το ξύσμα και το χυμό λεμονιού με πορτοκάλι και χυμό ή μπορείτε να απομακρύνετε το λεμόνι όλοι μαζί και να χρησιμοποιήσετε το τριαντάφυλλο αντί για να δώσετε στο κέικ ένα θαυμάσιο τριαντάφυλλο άρωμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 385 |
| Σύνολο λιπών | 15 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 44 mg |
| Νάτριο | 226 mg |
| Υδατάνθρακες | 61 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |