Αυτά τα ρυθμιστικά είναι νόστιμα και χρησιμεύουν ως κύρια πιάτα ή ως ορεκτικό. Δοκιμάστε αυτό το επόμενο cookout ή το Superbowl μαζί.
Τι χρειάζεστε
- 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού κέτσαπ
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
- 2 φλιτζάνια φύλλα ρόκα μωρών (ή πράσινα της επιλογής)
- 1/3 φλιτζάνι
- τυρί παρμεζάνα (τριμμένο)
- 8 έως 10 καλαμάκια ολίσθησης (ή μικρά ρολά δείπνου κομμένα στο μισό οριζόντια)
- 2 κουταλιές λάδι (με υψηλό σημείο καπνού)
- Για τη Σάλτσα:
- 1 (28-ουγγιές) μπορεί ντομάτες (ξεχωριστά και να διατηρήσει το σύνολο του χυμού ντομάτας)
- 1/2 φλιτζάνι γλυκό κρεμμύδι (λεπτές σε κύβους)
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 2 μεγάλα κομμάτια ψητό κόκκινο πιπέρι (λεπτές σε κύβους · σας συνιστώ να χρησιμοποιήσετε το κατάστημα που αγοράσατε)
- 1 κουταλιά της σούπας
- βαλσάμικο ξύδι
- 3 μεγάλα φύλλα βασιλικού (ψιλοκομμένα, χρησιμοποιήστε περισσότερο αν προτιμάτε)
- 1 έως 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (χρησιμοποιήστε λιγότερο εάν προτιμάτε)
- 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Ξεχωρίστε ολόκληρες ντομάτες από το υγρό, διατηρώντας το υγρό. Χρησιμοποιώντας το χέρι ή ένα πιρούνι, συνθλίψτε τις ντομάτες μικρότερες στα κομμάτια. Προσθέστε το μισό από το δεσμευμένο υγρό, το κοτόπουλο και τις θρυμματισμένες ντομάτες στο δοχείο. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. Βάλτε τη σάλτσα σε μέτρια χαμηλή για 15 λεπτά. Αν η σάλτσα γίνει πολύ ξηρή, προσθέστε το υπόλοιπο χυμό ντομάτας. Δοκιμάστε τη σάλτσα και κάντε τις απαραίτητες προσαρμογές.
- Αν θέλετε λεία σάλτσα, μεταφέρετε το μείγμα σε επεξεργαστή τροφίμων. Παλμός 10 έως 15 φορές. Η σάλτσα πρέπει να έχει κάποια υφή σε αυτήν και να μην είναι πλήρως καθαρισμένη. Προσθέστε τη σάλτσα πίσω στην κατσαρόλα και κρατήστε τη ζεστή έως ότου τελειώσει το μαγείρεμα. Αφήστε το μείγμα όπως είναι εάν προτιμάτε μια πιο συνεκτική συνάφεια.
- Η σάλτσα μπορεί να γίνει μία μέρα μπροστά και να θερμανθεί ξανά ενώ οι κεφτέδες βρίσκονται στη σχάρα.
- Προθερμάνετε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Συνδυάστε το αλεσμένο βόειο κρέας με καλαμπόκι, κέτσαπ, σκόνη κρεμμυδιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σχηματίστε σε κεφτεδάκια 2 1/2 ίντσας (σε διάμετρο). Κόψτε απαλά 2 έως 3 κεφτεδάκια σε κάθε σουγιά.
- Πατήστε ψηλά τη σχάρα λαδιού και τοποθετήστε κεφτεδάκια στη σχάρα. Μαγειρέψτε για 12 έως 14 λεπτά, γυρίζοντας 1/4 στροφή κάθε 2 λεπτά. Μόλις οι κεφτέδες φθάσουν σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 F / 75 C, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
- Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από τα σουβλάκια και προσθέστε το σε κατσαρόλα με σάλτσα πιπέρι ντομάτας. Καλύψτε καλά σάλτσα κεφτεδάκια.
- Τοποθετήστε τα χόρτα πάνω στο μισό κάτω μέρος του κουλουριού (ή κυλίνδρους), προσθέστε κεφτέδες, επιπλέον σάλτσα και τριμμένο παρμεζάνα. Κορυφή με το υπόλοιπο μισό κουτάβι. Μπορείτε να φτιάξετε το ψωμί εάν προτιμάτε.