Bollinger Champagne
"Πίνω την σαμπάνια μου όταν είμαι χαρούμενος και όταν είμαι λυπημένος. Μερικές φορές το πίνω όταν είμαι μόνος. Όταν έχω εταιρεία, το θεωρώ υποχρεωτικό. Τρέφω με αυτό αν δεν είμαι πεινασμένος και το πίνω όταν είμαι. Αλλιώς δεν το έχω ποτέ αγγίξει - εκτός αν διψούμαι ».
Όχι James Bond, αλλά ένα απόσπασμα στην πραγματικότητα από το Madame Jacques Bollinger, γνωστό στην οικογένειά του ως θεία Lily. Ήταν επικεφαλής της διάσημης σαμπάνιας από το 1941 μέχρι το θάνατό της το 1977.
Τι μεγάλο μέγιστο για να ζήσεις τη ζωή.
Από το νωρίτερο μυθιστόρημα του Τζέιμς Μποντ ( το 1956) και τις ταινίες (1976), ο τελικός κατάσκοπος και ο άνδρας άνδρας με το πέρασμα του χρόνου έχει δει την κατανάλωση σαμπάνιας, και κυρίως της Bollinger Champagne. Τι είναι αυτό που κάνει αυτή την σαμπάνια να ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα.
Πού είναι το Bollinger Champagne Made;
Στην ομορφότερη περιοχή της Champagne στην Aÿ, το House of Bollinger βρίσκεται σε μικρή απόσταση από την περίφημη πόλη Epernay. Το εντυπωσιακό σπίτι Bollinger βρίσκεται στη Rue Jules Loubet στο κέντρο της πόλης. η πολυτέλεια στα χέρια του Bollinger προορίζεται για τους αμπελώνες, τα σταφύλια και την οινοποίηση.
Ο επικεφαλής του Bollinger είναι ο Ghislain de Montgolfier, σπουδαίος, μεγάλος εγγονός του ιδρυτή. Ο Ghislain είναι παιχνιδιάρης, γοητευτικός άνθρωπος, αλλά πίσω από αυτό βρίσκεται ένας άνθρωπος με πάθος για το κρασί του. Η σοβαρότητα για να πάρει το μήνυμα Bollinger πέρα από είναι χωρίς την παραμικρή αλαζονεία από ένα σε μια τόσο σεβαστή θέση.
Το Bollinger είναι τα τελευταία πραγματικά οικογενειακά σπίτια στην Champagne.
Η Bollinger διατηρεί πολλές παραδοσιακές μεθόδους στην οινοποίηση, αλλά έχει επενδύσει επίσης τεράστια χρηματικά ποσά στην τεχνολογία. "Χρησιμοποιούμε και προσαρμόζουμε την τεχνολογία για να δουλέψουμε για εμάς" λέει ο Stephen, "Είναι σημαντικό ότι οποιαδήποτε χρήση της τεχνολογίας δεν αφαιρεί κανέναν από τους χαρακτήρες που κάνουν το Bollinger μοναδικό".
Το κρασί ζυμώνεται σε δρύινα βαρέλια και λίγο σε ανοξείδωτο χάλυβα.
Το ξύλο δεν είναι να δώσει γεύση στο κρασί, είναι να κρατήσει τον έλεγχο της οξείδωσης. Ο έλεγχος είναι πολύ σημαντικός για τον Bollinger. Είναι με έλεγχο, εκείνο το χρόνο με το χρόνο, το σπίτι παράγει ένα κρασί που είναι συνεπής με στυλ, γεύση και ποιότητα.
Η οικογένεια έχει κάνει κρασί από το 1829 και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το Ηνωμένο Βασίλειο εξακολουθεί να είναι η μεγαλύτερη εξαγωγική αγορά του. μετά από όλη την Βασίλισσα, ο Τσώρτσιλ και ο Τζέιμς Μποντ δεν μπορούν όλοι να κάνουν λάθος.
«Οι Βρετανοί ανταποκρίνονται καλά στη συνοχή του Bollinger Special Cuvée. Το έτος στο μπουκάλι δεν είναι σημαντικό, είναι το γεγονός ότι μπορούν να ανοίξουν οποιοδήποτε μπουκάλι και να λαμβάνουν πάντα το ίδιο ποιοτικό κρασί », μου λέει ο Stephen.
Αλλά τι δικαιολογεί το κόστος της Bollinger Special Cuvée - που πωλεί περίπου £ 50 ή ένα Grand Année - vintage Champagne περίπου £ 55. Και πάλι, Stephen Leroux Διευθυντής Marketing στο Champagne Bollinger. "Δεν υπάρχει απολύτως τίποτα λάθος με ένα μπουκάλι σε £ 12.99" μου είπε "ένα νεαρό ζευγάρι με μια οικογένεια και όχι πολλά χρήματα, που θέλουν να πιουν Champagne για μια γιορτή, είναι τέλεια."
Οι κύριοι οίνοι του Bollinger
Ειδικό Cuvee
- Αυτή είναι η πιο επιτυχημένη έκφραση του στυλ Bollinger. Η πρωτογενής ζύμωση λαμβάνει χώρα σε μικρές δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή σε βαρέλια βελανιδιάς.
- Προκειμένου να διατηρηθεί η συνοχή, το 5-10% των κρασιών που διατηρούνται για πέντε έως δέκα χρόνια σε magnums που σταματούν με φελλό πηγαίνουν στη σύνθεση του μείγματος.
- Το κρασί παλαιώνεται στο κελάρι για τουλάχιστον τρία χρόνια.
- La Grand Année
- Σε εξαιρετικά χρόνια, ο Bollinger, που είναι πάντα πιστός στην παράδοση της οινοποίησης, παράγει μόνο ένα vintage μίγμα - το La Grande Année, ένα κύρος κυριότητας.
- Η πρώτη ζύμωση γίνεται μόνο σε δρύινα βαρέλια.
- La Grande Année ηλικίας τουλάχιστον πέντε ετών και συχνά πάνω από έξι στο κελάρι, κάτω από φελλό. RD (πρόσφατα απογοητευμένος)
- Η κυρία Bollinger πρότεινε για πρώτη φορά το κρασί αυτό το 1961.
- RD είναι ένα Grand Année που έχει ηλικία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα: τουλάχιστον οκτώ και μέχρι είκοσι ή είκοσι πέντε χρόνια.
- Από τη φύση του, το RD μπορεί να διαθέτει σχεδόν απεριόριστη ικανότητα διατήρησης.
- La Grande Année Rosé
- Όπως υποδηλώνει το όνομα αυτό είναι ένα ροζ κρασί. Δημιουργείται με την προσθήκη κόκκινου κρασιού από ένα συγκεκριμένο οικόπεδο - La Côte aux Enfants - στην καρδιά του AΘ terroir.