Το Bonfire καφέ είναι η απόλυτη απόλαυση στη νύχτα Bonfire , στις 5 Νοεμβρίου. Η νύχτα του Bonfire δεν θα ήταν πλήρης χωρίς αυτό! Η καραμέλα είναι επίσης γνωστή ως Plot Toffee, κατανοητά λόγω του Guy Fawkes και του σχεδίου του να ανατινάξει τα σπίτια του κοινοβουλίου.
Αυτή η συνταγή Treacle Toffee για το Bonfire Toffee είναι απλή, γρήγορη και εύκολη, αλλά πρέπει να προσεγγιστεί με προσοχή. το καραμέλα παίρνει πολύ, πολύ ζεστό καθώς βράζει φτάνοντας σε θερμοκρασίες έως 140 ° C / 270 ° F.
Είναι σημαντικό το καραμέλα να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία ή δεν θα είναι εύθραυστο και σκληρό όταν το θέτει. Αξίζει να επενδύσετε σε ένα θερμόμετρο ζάχαρης. Τούτου λεχθέντος, το καραμέλα εξακολουθεί να έχει καλή γεύση ακόμη και όταν είναι λίγο μαλακό και κολλώδες, αλλά δεν θα είναι πραγματικό Bonfire Toffee.
Το Treacle Toffee κρατά πολύ καλά αποθηκευμένο σε ένα αεροστεγές κασσίτερο, ώστε να φτιάχνει αρκετά για τη νύχτα Bonfire και επιπλέον για τα Χριστούγεννα.
Τι χρειάζεστε
- 450 γραμ. (1 λίτρο) σκούρο καφέ ζάχαρη
- Ύδωρ 120 ml (¼) pint
- ¼ επιπέδου κρέμας tartar
- 115 γραμμάρια (½ φλιτζάνι) μαύρο μεράσσιο / μελάσσα ***
- 115g / (½ φλιτζάνι) χρυσό σιρόπι / σιρόπι καλαμποκιού
Πως να το φτιαξεις
Κάνει 500g (1 ¼ lb) καφέ
- Γεμάτο βούτυρο με κασσίτερο 30 εκατοστών x 10 εκατοστών ή πλατεία 18 εκατοστών, βεβαιωθείτε ότι έχετε βγάλει το βούτυρο δεξιά στις γωνίες.
- Σε μια βαριά βάση 4-pint από ανοξείδωτο χάλυβα σάλτσα σάλτσα διαλύσει τη ζάχαρη και το νερό σε χαμηλή φωτιά. Μόλις διαλυθεί, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, γυρίστε τη φωτιά και φέρε το βράσιμο. Χρησιμοποιώντας ένα ζάχαρη ή καραμέλα θερμαίνεται σε 140C / 270F (μαλακή ρωγμή).
*** Αν δεν έχετε ζεστό ζάχαρη ή καραμέλα, κρατήστε μια κανάτα κρύου νερού δίπλα στη σόμπα, μόλις το καφέ αρχίσει να πυκνώσει, ρίξτε λίγο σιρόπι σε κρύο νερό, είναι έτοιμο όταν στερεοποιηθεί τα νήματα καθώς χτυπάει το νερό, όταν αφαιρούνται από το νερό, τα νήματα θα πρέπει να είναι ελαφρώς εύκαμπτα και όχι εύθραυστα καθώς το καραμέλα συνεχίζει να μαγειρεύει για λίγο.
- Αφού επιτευχθεί η θερμοκρασία ή η παραπάνω δοκιμή (οτιδήποτε μεταξύ 20 - 45 λεπτών σε ένα καλό σκληρό, βράστε), ρίχνουμε προσεκτικά το καραμέλα στο παρασκευασμένο κασσίτερο και αφήνουμε να κρυώσει.
- Μόλις το καραμέλα είναι κρύο, αφαιρέστε το από το κασσίτερο και σπάστε με ένα σφυρί ή ένα συμπαγές αιχμηρό αντικείμενο και η καραμέλα θα σπάσει σε κομμάτια. Αν η καραμέλα σας είναι κολλημένη στο κασσίτερο, γυρίστε το κασσίτερο και τοποθετήστε το σε μια σταθερή επιφάνεια όπως κομμάτι κοπής και βγάλτε απότομα στο κάτω μέρος του κασσίτερου μερικές φορές, η καραμέλα θα σπάσει και θα πέσει έξω.
- Αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές κασσίτερο μέχρι το Bonfire Night αν μπορείτε να αντισταθείτε σε αυτό αρκετό καιρό!
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτή η καραμέλα δεν είναι καραμέλα και ως εκ τούτου πρέπει να φέρεται σε υψηλή θερμοκρασία, προσέξτε όταν χειρίζεστε.
** Τι είναι το Black Treacle;
Το μαύρο σμάλτο είναι ένα εξαιρετικά παχύ σκούρο σιρόπι ζάχαρης που περιέχει μελάσα ζαχαροκάλαμου και το οποίο δίνει ιδιαίτερη γεύση. Το μεράκι, ωστόσο, είναι λιγότερο πικρό από τις καθαρές μελάσες.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 442 |
| Σύνολο λιπών | 1 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 45 mg |
| Υδατάνθρακες | 99 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |