Αυτή η σούπα κοτόπουλου αργής κουζίνας προσφέρει άφθονο πικάντικο άρωμα Tex-Mex. Σάλτσα Enchilada, ντομάτες, πιπεριές και διάφορα άλλα λαχανικά, γεύση αυτή την υπέροχη σούπα κοτόπουλου. Οι μηροί και τα φασόλια κοτόπουλου παρέχουν την πρωτεΐνη στη σούπα μαζί με το τεμαχισμένο πικάντικο τυρί.
Για κάποια επιπλέον ζέστη, χρησιμοποιήστε το τυρί του πιπεριού στη σούπα και το βάζετε με επιπλέον τεμαχισμένο τυρί. Αν σας αρέσει λιγότερο πικάντικο, παραλείψτε τις πιπεριές jalapeno και χρησιμοποιήστε ένα πιο ήπιο τυρί.
Γαρνίρετε αυτή τη νόστιμη σούπα με τσιπς ή λωρίδες τορτίγας. Χρησιμοποιήστε λωρίδες tortilla που αγοράσατε στο κατάστημά σας ή δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές για να μάθετε πώς να φτιάχνετε σπιτικές λουκάνικες tortilla. Οι πράσινες ή κόκκινες πιπεριές είναι μια ηπιότερη εναλλακτική λύση για τις πιπεριές jalapeno και τα τεμαχισμένα σοταρισμένα μανιτάρια είναι μια άλλη δυνατότητα. Εάν δεν έχετε κρέμα κοτόπουλου στη διάθεσή σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα σέλινου ή κρέμα μανιταριού.
Αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για ένα πάρτι ή για την ταράτσα , και είναι εύκολα κλιμακωτό για ένα πλήθος. Πάρτε το μαζί με το παιχνίδι και το σερβίρετε ζεστό από την αργή κουζίνα.
Τι χρειάζεστε
- 6 μητέρες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 (15-ουγγιές) μπορεί μαύρα φασόλια (ή pinto φασόλια αποστραγγίζονται)
- 1 (14,5 ουγκιές) μπορεί να κοπεί σε ντομάτες (με χυμό ή ντομάτες στυλ τσίλι)
- 1 (10 ουγκιά) μπορεί να κόκκινη σάλτσα enchilada (ήπια ή μέτρια)
- 1 (10 3/4-ounce) μπορεί κρέμα από τη σούπα κοτόπουλου
- 1 (8-ουγγιά) μπορεί να καλαμπόκι (στραγγισμένο ή 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι πυρήνες)
- 1 (4-ουγκιά) μπορεί να ήπια πράσινη πιπεριές Χιλή (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: 1 ή 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι jalapeno
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο ρίγανη
- Dash kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 φλιτζάνι γάλα (ή μισό και μισό)
- 1 1/2 φλυτζάνια κομμένο τυρί τσένταρ (τσένταρ, χωρισμένο)
- Γαρνίρισμα: μάρκες τουρτύλας
- Προαιρετικά: ξινή κρέμα, guacamole, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τους μηρούς κοτόπουλου, απορρίπτοντας το υπερβολικό λίπος. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στην αργή κουζίνα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα φασόλια, τις ντομάτες, τη σάλτσα enchilada, τη σούπα κοτόπουλου, το καλαμπόκι, τις πιπεριές από τη Χιλή, τις πιπεριές jalapeno, εάν χρησιμοποιείτε, κύμινο, σκόνη σκόρδου και ρίγανη.
- Καλύψτε την αργή εστία και μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή για 6 έως 7 ώρες ή υψηλή για 3 έως 4 ώρες.
- Προσθέστε το γάλα ή μισό και μισό περίπου μαζί με το ήμισυ περίπου του τεμαχισμένου τυριού. Γευτείτε και προσθέστε αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε. Θερμάστε μέσα.
- Κορυφή με τα υπόλοιπα τεμαχισμένα τυριά και τσιπς ή ταινίες τορτίγιας, αν θέλετε.
Συμβουλές και παραλλαγές
- Σπιτικές Τηγάνες Τηγανιτών Τηγανιών: Κόψτε 2 έως 3 τορτίγια καλαμποκιού στο μισό και στη συνέχεια κόψτε σε ταινίες 1/2-ίντσες. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι (περίπου 350 F) μέχρι να χρυσή. Στραγγίστε καλά τις χαρτοπετσέτες.
- Αν προτιμάτε σπιτικό, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα της σούπας κοτόπουλου με 2 φλιτζάνια παχιά σάλτσα βανουτέ με καρυκεύματα από κοτόπουλο. Εάν η σάλτσα περιέχει γάλα, προσθέστε το κοντά στο τέλος του μαγειρέματος μαζί με το γάλα. Θερμάνετε και σερβίρετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1470 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 27 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 27 g |
| Χοληστερίνη | 374 mg |
| Νάτριο | 839 mg |
| Υδατάνθρακες | 67 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 127 g |